Рыба "Полосатый рейс"

Автор: Natkati

Описание: Ну что... Надо освобождать свои закрома! Использовать рыбку с зимней ловли! Скоро пойдет летняя... Место в морозилке будет весьма кстати!!! Сегодня - берши, я их называю "полосатики", будто в тельняшки оделись!!! Или, как в фильме: "Вон та группа, в полосатых купальниках"!!!:))) Рыбка очень нежная, из костей только хребет, очень вкусная! Поймана на Куйбышевском водохранилище!!! Можно взять любую другую рыбку, филе здесь пойдет точно!!! Всем рыбакам зимней ловли посвящаю!!!

Ингредиенты

Рыба — 1 кг
Лук репчатый (Можно больше) — 2 шт
Чеснок — 2...3 зуб.
Уксус (Яблочный или виноградный) — 2 ст. л.
Вода (+ 4 ст.ложки для разбавления уксуса) — 300 мл
Яйцо куриное — 1 шт
Крахмал (С горкой + 1 ч.л для заливки) — 2 ст. л.
Мука пшеничная — 1 ч. л.
Имбирь — 0,5...1 ч. л.
Перец черный (Лимонный)
Соль
Сахар — 2 ч. л.
Масло растительное (Для обжарки рыбы) — 3 ст. л.

Приготовление

Полосатики готовы к работе! Разрежем их порционно

Для маринада смешиваем 1 ст. л. уксуса + 2 ст. л. воды + 1 ч. л. сахара + яйцо + 2 ст. л. крахмала с горкой. Соль не добавляем, чтобы соки остались все в рыбе. Опустим в него нашу рыбку, перемешаем

В разогретом растительном масле быстро обжариваем с двух сторон до золотистости (большой огонь!). Крахмал отлично все "запечатал"! Желательно, чтоб рыбка была внутри полуготова. Немного маринада у нас останется. Далее расскажу, как ему не пропасть...:)

Сразу же осторожно переложим в сотейник или кастрюльку

Готовим заливку. Репчатый лук и чеснок измельчим, обжарим, Присыпем 1 ч. л. крахмала и 1 ч. л. муки, добавим имбирь, соль, перец, другие любимые Вами специи, перемешаем и...

Вольем 300 мл кипятка, быстро размешаем. Далее 1 ст. л. уксуса +2 ст. л. воды + 1 ч. л. сахара (смешать вместе). Кипятить особо не нужно, снимаем с плиты. Получается такая заливка. Пробуем на соль, сахар, специи. Можно отрегулировать и уксус, может будет маловато... Я использовала лимонный перец, он тоже дал свою кислинку. Помним, что сама рыбка у нас не соленая!!! Вкус должен получиться кисло-сладким, с достаточным содержанием соли

Перекладываем заливку в нашу полуготовую рыбку. Закрываем крышкой и потомим до готовности

Готово!!! Если с пюрешкой или с рисом, то заливкой польем... Да... у нас осталось немного маринада. Можем сделать так: выложить рыбу в форму для запекания, сверху заливку с луком и оставшийся маринад. В духовой шкаф под верхний гриль... И готово праздничное блюдо!!!

А это я попыталась восстановить целого полосатика-берша !!!

Очень вкусно с дип-намазкой из авокадо по-австралийски /recipes/show/151069/! Танечка посоветовала попробовать ее с рыбой, что я и сделала, огурчиком соленым зачерпывала... !!!

Немного юмора...

Рыбалка – это единственный вид спорта, где официально разрешен допинг !!!

С любовью, для Вас!!! Угощайтесь !!!

Рыба "Полосатый рейс" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/