Торт "Черёмуховая звезда"

Автор: Светочка-Светланка

Описание: Очень вкусный торт с ягодной ноткой из двух (!) видов коржей и с двумя (!) вкусами крема. Да, время на приготовление требует, но сам по себе не заморочный. Порадовать любимых — самое то! Черёмуховая фантазия без яиц на основе торта-бомбы "Крещатый Яр" (povarenok.ru/recipe s/show/136912).

Ингредиенты

Бисквитный корж

Мука пшеничная — 130 г
Мука черемуховая — 30 г
Молоко (вода) — 200 мл
Сахар — 50 г
Масло растительное — 50 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Песочный корж

Мука пшеничная — 200 г
Мука черемуховая — 40 г
Масло сливочное — 70 г
Сметана — 130 г
Соль — 1/2 ч. л.

Сметанный крем

Сметана (не менее 20% жирности, 300 г. на выходе, изначально примерно 400 г.) — 300 г
Сахар — 100 г

Сметанно-банановый крем

Сметана (не менее 20% жирности, 200 г. на выходе, изначально примерно 300 г.) — 200 г
Банан — 1 шт

Приготовление

Предподготовка: За 5 часов (можно на ночь) сметану для крема откинуть на сито, подложив марлю в несколько слоев, накрыть марлей, убрать в холодильник. Учитывать, что при отстаивании часть объёма сметаны превратится в сыворотку, поэтому на оба крема лучше взять 700 г. сметаны. За час (но можно тоже на ночь) смешать для бисквитного теста молоко и черёмуховую муку.

Песочные коржи Размягчённое масло размять, смешать со сметаной. Добавить щепотку соли, просеянную муку. Хорошо вымесить, чтобы тесто было упругим и отлипало от рук. На полчаса оставить. В это время можно заняться бисквитом.

Песочные коржи (продолжение) Спустя полчаса разделить тесто на две части. Каждую часть теста раскатать по размеру бисквитного коржа (можно даже тоньше, чем на фото). У меня при этом обязательно остаётся немного теста - из него испечь несколько печенюшек, которые пойдут на декор. Да, в это тесто сахар не добавляется - вся сладость будет от крема. Но некоторые из печенек я посыпала сахаром. Выпекать при 180° 20 минут. [выпекаю на противне без пергамента]

Бисквитные коржи Ингредиенты смешать поочерёдно. Залить тесто в форму. Выпекать при 180° 50 минут (до готовности). Оба коржа перед сбором торта охладить до комнатной температуры. Если есть возможность, дать остыть бисквитному коржу в духовке/мультиварке.

Сметанный крем а. Взбить сметану с сахаром на средних оборотах, минут 7 - 10. До сбора торта держать в холодильнике. б. Взбить сметану с пюрерированным бананом (этот крем у меня стабильно получается с розоватым оттенком).

Сбор торта Бисквитный корж разрезать на два. 1. Бисквитный корж 2. Сметанный крем 3. Песочный корж 4. Бананово-сметанный крем 5. Песочный корж 6. Сметанный крем 7. Бисквитный корж (слегка придавить и выровнять) 8. Остатки сметанного крема 9. Печенье из песочного теста

Оставить торт на ночь, чтобы коржи пропитались кремом. Начните день с доброго чаепития!

Торт "Черёмуховая звезда" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/