Домашний ржаной хлеб на закваске

Автор: Lacoste

Описание: Рецепт для хлебопечки.

Ингредиенты

Закваска

Мука пшеничная — 100 г
Вода — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.

Хлеб

Мука пшеничная (чашка=240мл) — 1.5 стак.
Мука ржаная (чашка=240мл) — 1.5 стак.
Закваска — 2 ст. л.
Чай черный (1 ч.л. чая на стакан) — 1 стак.
Соль — 2 ч. л.
Молоко (сухое) — 2 ст. л.
Какао-порошок (для цвета) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Приготовление

Приготовление закваски:
В стеклянной посуде (банке 700мл)перемешать ингредиенты для закваски, воды добавить такое количество, чтобы в итоге получилось жидкое тесто.
Накрыть банку тканевой салфеткой и поставить в теплое место на 18 часов.
Храниться такая закваска в холодильнике, так что смело можно хранить ее до полного использования.

Заложить ингредиенты для хлеба в порядке согласно закладке продуктов в инструкции к Вашей хлебопечке (от сухих ингредиентов к воде либо наоборот).
Выпекать хлебушек средней величины в режиме "Ржаной хлеб", если такой режим не предусмотрен, то в режиме Bake->Whole Wheat (режим для выпечки хлеба из муки грубого помола, в том числе с добавлением ржаной муки).

Домашний ржаной хлеб на закваске — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/