Автор: alekstr
Описание: Зефир - любимое лакомство детей и взрослых! Самый вкусный и ароматный - это, конечно же, приготовленный своими руками! Он очень отличается от магазинного брата! Он просто бесподобен!!! Попробуйте!)
|
|
Подготовим продукты для ягодного пюре. |
|
В кастрюлю выкладываем ягоды. (Я использовала свежемороженные, предварительно их разморозив.) К свежим ягодам нужно добавить 2 ст. л. воды. |
|
Ягоды доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня. |
|
Протираем ягоды через сито. |
|
Ягодное пюре переливаем в широкую кастрюлю с толстым дном. Получается 450 грамм ягодного пюре. |
|
В кастрюлю к ягодному пюре добавляем квиттин ТМ "HAAS". Перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь. |
|
Доводим ягодную массу до кипения. |
|
В ягодную массу добавляем 500 грамм сахара и 2 ст. л. лимонного сока. |
|
Доводим массу до кипения и варим, постоянно помешивая, в течении 5 минут. Затем убираем кастрюлю с огня. |
|
Ягодное пюре- джем остужаем. Для этого я поставила кастрюлю в таз с ледяной водой. Ягодное пюре превратилось в густой, ароматный и очень вкусный джем. |
|
Теперь приступаем к приготовлению самого зефира. Для зефира мне нужно будет 250 гр ягодного пюре - джема (остальное пюре выкладываем в баночку и храним в холодильнике для следующей партии зефира))). В чашу миксера выкладываем 250 грамм ягодного пюре и 1 яичный белок. |
|
Начинаем взбивать массу. Сначала скорость миксера минимальна. |
|
В небольшую кастрюлю выкладываем 220 грамм сахара, 7 грамм агара и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь. |
|
Увеличиваем скорость миксера и продолжаем взбивать ягодную массу. |
|
Масса увеличивается в объеме и светлеет. |
|
Взбиваем белково-ягодную массу до острых пиков. |
|
Не забываем следить за сиропом. Варим сироп, постоянно помешивая, в течении 5 минут после закипания. |
|
Убавляем скорость миксера до минимальной. В белково-ягодную массу медленно тонкой струйкой вливаем сахарный сироп. |
|
После того как добавили весь сироп, увеличиваем скорость миксера до максимума и продолжаем взбивать массу в течении 5 минут. |
|
Выкладываем зефирную массу в кондитерский мешок. |
|
Отсаживаем массу на поднос в виде небольших "звездочек". |
|
Оставляем поднос с будущим зефиром на 10-12 часов при комнатной температуре. |
|
Через 10-12 часов зефир готов. |
|
Для обсыпки (панировки) зефира я решила использовать сухую смесь для приготовления киселя ТМ "HAAS". |
|
В кофемолку высыпаем содержимое пакетика сухой смеси для киселя. Измельчаем до состояния пудры. |
|
Приступаем к финальной стадии приготовления вкуснейшего лакомства!))) |
|
Соединяем половинки зефира и обваливаем в кисельной пудре. |
