Жареные баклажаны с овощами

Автор: tatabilga-2015

Описание: На сайте много вариантов жареных баклажан. Осмелюсь показать свой рецепт. Готовлю много лет и на праздничный стол. Гости всегда просят рецепт и с удовольствием съедается. Вкусно в горячем и особенно в холодном виде. Приглашаю в гости.

Ингредиенты

Баклажан (Средние) — 2 шт
Лук репчатый (Средний) — 1 шт
Сельдерей черешковый (На любителя) — 2 шт
Морковь (Не очень большая) — 1 шт
Чеснок (Обязательно) — 6 зуб.
Помидор (Большие.) — 2 шт
Масло растительное (Для жарки баклажан, может, меньше) — 1 стак.
Перец болгарский (Большой) — 1 шт
Перец черный
Соль
Сахар коричневый (По вкусу) — 1 ч. л.
Зелень (Укроп, кинза, петрушка) — 3 пуч.

Приготовление

Вот такие продукты.

Баклажаны очистить, порезать на шайбы, посолить, поперчить. Все хорошо перемешать, оставить на 5 минут.

Растительное масло разогреть на сковороде и обжаривать баклажаны до мягкости. В это время нарезать лук, сельдерей, морковь, перец болгарский, помидоры в отдельную посуду. Мелко нарезать зелень - отдельно.

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце.

Перед окончанием обжарки баклажан масло больше добавлять не нужно, в эту же сковородку выложить нарезанные овощи, посолить, поперчить, добавить сахар. Все хорошо перемешать, не пережаривать. Все специи сделайте на свой вкус. На сильном огне выпарить жидкость из овощей. На фото показано, что жидкости нет.

В глубокую посуду выложить слой баклажан, выдавить чеснок, сверху выложить овощную заправку, присыпать зеленью. Следующий слой, на зелень, баклажаны, чеснок, заправку овощную и зелень. Закрыть весь слой баклажан.

Все готово. Овощи крышкой не закрывайте.

Приятного аппетита. Для гостей: на большое блюдо выложить листья салата и в один ряд уложить баклажаны.

Я готовила для семьи. Угощайтесь.

Приятного аппетита.

Жареные баклажаны с овощами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/