Острый салат со свининой и цуккини

Автор: Okoolina

Описание: Острый овощной салат с овощами: цуккини, болгарским перцем, красным луком и свининой, обжаренной с луком с соевым соусом. Пикантный, насыщенный и очень-очень вкусный. Отлично подойдёт и к праздничному столу, и на пикник. Салат можно сделать прямо непосредственно на природе, используя не жареную свинину, а гриль.

Ингредиенты

Свинина — 400 г
Лук репчатый — 1 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Цуккини (~200 г или молодой кабачок) — 1 шт
Перец болгарский (у меня 0,5 шт жёлтого и 0,5 шт оранжевого) — 1 шт
Лук красный (небольшая луковица) — 0,5 шт
Кориандр (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу) — 0,5 ч. л.
Сахар (по вкусу) — 1 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое (или подсолнечное) — 2 ст. л.
Уксус (по вкусу, яблочный) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Острый салат со свининой и цуккини ингредиенты

Цукини (кабачок) порезала тонкими длинными брусочками, поместила в салатник и присолила, перемешала. Отодвинула в сторону и занялась овощами. Болгарский перец порезала длинной соломкой. Лук красный-полукольцами.

Цукини даст сок и я его слила. Выкладываем на цукини кориандр, сахар, жгучий красный перец и выдавливаем чеснок. Вот такое количество специй, которое я дала в ингредиентах, для меня оптимально. Вы можете вкус подкорректировать под себя.

Обжариваем мясо. Свинину-вырезку я нарезала тонкими длинными кусочками. Наливаем масло в сковороду, разогреваем и выкладываем кусочки мяса обсушенные от воды. Обжариваем на большом огне до полного испарения жидкости и чуть подрумяниваем. Я взяла оливковое масло, можно обжарить на подсолнечном.

Выкладываем лук репчатый, порезанный полу-кольцами. огонь не убавляем, а постоянно помешиваем мясо с луком, чтобы не подгорело. Делаем до готовности.

Наливаем соевый соус и дожариваем мясо. Я не солила, мне хватило соуса.

Мясо выкладываем на цукини прямо со сковороды.

Далее-болгарский перец и заправляем яблочным уксусом и маслом оливковым (подсолнечным). Вместо яблочного уксуса можно использовать бальзамик или обычный столовый уксус 7%.

Тщательно всё соединяем, накрываем крышкой и даём настояться минут 30. Можно поставить в холодильник. Я не ставлю, салат настаивается у меня при комнатной температуре.

Накладываем в тарелки и едим!

Вкусно, остро, пикантно, сытно и полезно, для тех, кому можно есть острую пищу.

Острый салат со свининой и цуккини — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/