Пирог "Досыта"

Автор: Mara2181

Ингредиенты

• Простокваша — 1 стак.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (2 яйца в тесто, 1 - для смазывания теста перед выпеканием) — 3 шт
• Мука пшеничная (смотреть на консистенцию теста) — 4,5 стак.
• Масло растительное — 2 ст. л.

• Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт
• Фарш мясной — 500 г
• Вода (для тушения фарша) — 1/2 стак.
• Шпинат — 2 пуч.
• Изюм — 50 г
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное (для обжарки лука и смазывания формы для выпекания) — 3 ст. л.
• Крупа гречневая (заранее сваренная) — 1 стак.
• Сыр твердый (натёртый на мелкой тёрке) — 100 г

Приготовление

В тёплой простокваше растворяю 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сухих дрожжей. Добавляю 2 яйца и просеянную муку - около 4,5 стаканов (может чуть больше или меньше муки, смотреть по консистенции теста). Замешиваю тесто.

Под конец замеса добавить 2 ст. л. растительного масла. Хорошо вымесить тесто до однородности. Должно отставать от рук.

Присыпаю слегка мукой, накрываю чистым полотенцем и даю отдохнуть в тёплом месте около часа.

А в это время займусь приготовлением начинки. Прежде всего замочить изюм в горячей воде. Теперь необходимо мелко порезать лук.

Шпинат промыть, обсушить и тоже мелко порезать.

Лук обжарить на небольшом огне с добавлением 2 ст. л. растительного масла до золотистого цвета.

Теперь добавляю к луку 1/2 стакана воды и выкладываю мясной фарш, который необходимо будет потушить до готовности, периодически помешивая.

Как только фарш готов, можно добавлять к нему порезанный шпинат, сваренную заранее гречневую крупу и распаренный изюм. Тщательно всё перемешать и через минуту снять сковороду с огня. Приготовленную начинку посолить и поперчить по вкусу. Пока оставляю начинку остывать. Натереть на мелкой тёрке сыр твёрдого сорта.

Возвращаюсь к тесту. Разделить его на две части. Беру первую часть и раскатываю его до тех размеров, какая будет форма. У меня разъёмная форма диаметром 24 см, высотой 7 см (но я буду делать не во всю высоту формы, а около 4,5-5 см в высоте). Раскатать тесто довольно тонко, около 7мм. Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой. Аккуратно переложить тесто в форму, чтобы края теста выходили за края формочки.

Выкладываю остывшую начинку на тесто. Разровнять, а сверху кладу натёртый сыр.

Теперь вторую часть теста также раскатать до необходимых размеров и аккуратно защипать края. Из оставшегося теста можно при желании сделать украшения на свой вкус. У меня вот такие листики, так как пирог со шпинатом, поэтому и решила украсить такими элементами. Дать расстояться пирогу минут 15, смазать взбитым яйцом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут (ориентируясь на свою духовку и румяность пирога).

Пирог "Досыта" готов!!! Пусть он немного остынет, а я пока в это время заварю чай!

© 1povarenok.anvap.us