Жареный язык с грибным соусом

Автор: yugai ludmila65

Ингредиенты

• Язык говяжий — 1/2 шт
• Морковь — 1/2 шт
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.

• Грибы (сушеные лесные) — 50 г
• Сливки (15-20%) — 200 мл
• Соль
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Перец белый — 1/2 ч. л.

Приготовление

Время указано без учета варки языка. Говяжий язык промыть, нарезать кусками. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, слегка прикрыв.

На сковороде в 1 ст. л. растительного масла обжарить лук и морковь, выложить к языку, варить 2-2,5 часа, удалив пену и посолив.

Вареный язык из горячего бульона погрузить в ледяную воду, "чулком" снять шкурку, охладить и нарезать пластинками.

Приготовить соус : сушеные грибы залить холодной водой и оставить на 30-50 минут.

Нарезать на кусочки, проварить в этой воде 30 минут. Затем добавить сливки.

Также жареный репчатый лук. Проварить на медленном огне 5-10 минут, посолить по вкусу. Заправить белым перцем.

Слегка пробить погружным блендером, не до гладкости. Соус готов.

Кусочки языка обжарить на смеси 1 ст. л. растительного и сливочного масел. Дать 5 минут пропитаться сливочным маслом.

Подать с пюре из жареного картофеля, зеленью и грибным соусом.

© 1povarenok.anvap.us