Описание: Очень вкусные и не приторные конфетки с уменьшенным количеством сахара
Ингредиенты
Белок яичный
(Примерно 5 крупных яиц)
— 200 г
Сахар
— 380 г
Масло сливочное
(82.5% комнатной температуры)
— 200 г
Молоко сгущенное
(Хорошего качества)
— 100 г
Агар-агар
(Крепость 900)
— 16 г
Какао-порошок
(Или любые посыпки( кокосовая стружка, орешки и т д))
— 100 г
Вода
— 160 г
Приготовление
Вкуснейшие конфетки! Даю сразу двойную порцию, так как они улетают))
1. Сливочное масло взбиваем и вливаем сгущенку. Взбиваем еще раз.
2. Белки отделяем от желтков, чтобы в ьелки не попало ни капли желтка. Складываем их в чистую, сухую чашу миксера и начинаем взбивать на самой низкой скорости и к моменту готовности сиропа увеличиваем скорость..
3. В сотейнике с толстым дном смешиваем воду, сахар и агар. Нагреваем на огне до 110 градусов или до тех пор, пока с ложки не будет стекать тонкая длинная нить.
4. В уже хорошо взбитые белки вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Хорошо взбиваем до плотных пик. Добавляем понемного маслянный крем. Масса осядет и станет более жидкой. Разливаем в форму. Ставим в холод на 1-2 часа и нарезаем ножом
Конфеты "Птичье молоко" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Очень вкусные и не приторные конфетки с уменьшенным количеством сахара
