Овощи маринованные "Быстрые"

Автор: yugai ludmila65

Описание: Предлагаю вариант быстрого маринования овощей. Их набор может быть разным, зависит от наличия овощей и Вашего вкуса. Например, сегодня - баклажаны, перец, алыча, репчатый лук. Приготовив вечером, уже с утра можно вкусно похрустеть. Это отличное дополнение к мясу, рыбе или птице. Угощайтесь.

Ингредиенты

Овощи

Баклажан — 600 г
Перец болгарский — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Алыча — 5...7 шт
Зелень (укроп, кинза) — 1/2 пуч.
Чеснок — 4 зуб.
Лист древесный (дубовый) — 2 шт
Лист смородиновый — 2 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Рассол

Соль (под нож) — 1 ст. л.
Сахар (под нож) — 2 ст. л.
Гвоздика — 2 шт
Перец душистый — 4 шт
Уксус (9% столовый) — 1 ст. л.
Вода — 0,8 л

Приготовление

Время указано без учета маринования, удобнее делать это на ночь. Приготовить рассол, вскипятив воду с 1 ст. л. соли, сахаром, душистым перцем и гвоздикой. Баклажаны вымыть, нарезать шайбами. Посолить и отставить на 10 минут.

Перцы почистить, помыть, нарезать на куски, Лук нарезать на 6 частей. Зелень и алычу вымыть, чеснок почистить.

Баклажаны отжать слегка и на смазанной маслом сковороде подпечь. Именно, иногда смазывать кисточкой, а не наливать масло.

Сложить баклажаны, половинки алычи, рубленную зелень с чесноком и листья смородины.

Кусочки перцев подпечь на сухой сковороде, добавить к овощам.

Аккуратно перемешать и залить теплым рассолом + уксус. Добавить дубовые листья ( не обязательно). Прикрыть и оставить в комнате на ночь.

На утро ( через 12 часов) овощи готовы, разложить по банкам и убрать на хранение в холодильник.

Хранятся овощи в течение 7-10 дней, но в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Овощи отлично подходят к мясу, птице, рыбе...
Например, вот так :

Овощи маринованные "Быстрые" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/