Томатный джем со жгучим перцем

Автор: Olga Ka

Описание: Хочу предложить рецепт вкусного джема из помидоров. Рецепт для гурманов! Джем отлично сочетается с сырами, вином и мясом, приготовленным на барбекю.

Ингредиенты

Помидор — 1,8 кг
Сахар — 1,5 кг
Перец красный жгучий — 2 шт
Базилик — 1 пуч.
Соль — 1 ч. л.
Уксус ((винный)) — 25 мл
Коньяк — 25 мл
Крахмал ((кукурузный)) — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Приготовление

Томатный джем со жгучим перцем ингредиенты

Помидоры порезать кубиками (с кожицей и семенами). Засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Помешивать до растворения сахара. Добавить соль.

Перец порезать мелкими кубиками. У меня перец жгучий, но зеленый ( незрелый).

Добавляем уксус и продолжаем варить.

Мелко режем базилик и в джем отправляем.

Провариваем 30 мин, в конце добавляем коньяк и оставляем остывать. Я обычно провариваю несколько раз по 15-20 мин, постоянно помешивая, проверяю готовность в остывшем виде.

Для тех, кто хочет получить густой джем, рекомендую растворить крахмал в воде, вылить в горячий джем и проварить до загустевания.

Джем разлить в стерильные банки.

Приятного аппетита!!!

Томатный джем со жгучим перцем — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/