Автор: Ирина Панкина
Описание: Такие котлеты делала моя мама, рыба конечно была треска...
Но и из минтая они получаются нежными, ароматными, главное, чтобы рыба была свежая.
Для тех, кто любит рыбу и из рыбы...
|
|
Рыбу очистить от шелухи, обрезать плавники, вымыть. Остальные ингредиенты подготовить для пропускания через мясорубку, почистить, вымыть. Грудинку выбирайте с салом. |
|
Батон нарезать и залить молоком. |
|
Минтай разделать на филе со шкуркой, свиную грудинку без шкуры, лук нарезать на кусочки, добавить горсть чесночных стрелок. |
|
Всё пропустить через мясорубку, хлеб в последнюю очередь, если ваш фарш жидковат, отжимайте хлеб и молоко в фарш не выливайте, а если фарш вам кажется нормальным, выливайте и молоко для сочности. |
|
Фарш хорошо смешать, отбить, чтобы он стал пышным. |
|
Насыпьте панировочные сухари. У меня они тёмные, идеально подойдут светлые. |
|
Формуйте из фарша шарики, обваливайте в сухарях. |
|
Делайте биточки и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду. |
|
Обжаривайте до румяной корочки, переворачивайте. |
|
Накройте крышкой и прожаривайте 3 минуты. |
|
Готовые котлеты укладываем в кастрюльку. |
|
Когда все котлеты пожарены, готовьте ваш любимый соус, можно сметанный, томатно-майонезный как у меня, залейте в кастрюльку на 1/3, прикройте крышкой и поставьте на самый медленный огонь, тушить 15-20 минут после закипания. |
|
Вы можете подать эти котлеты с картофельным пюре и овощами. Мы сделали себе салат из сезонных овощей:помидоры, огурцы, перец, лук... с подсолнечным душистым маслом. |
|
Все ингредиенты для соуса, смешиваем в блендере до однородной массы. |
|
У меня получилось 24 биточка., три сковородки по 8 штук. |
