Соус по-ступински

Автор: Ирина Панкина

Описание: Этот соус можно назвать и маринад для мяса и аджика и кетчуп и закуска. Если вы любите более острый вкус, положите жгучего перца больше. У меня такого добра уже под 30 литров, я даже лечо в этом году делать не буду.

Ингредиенты

Помидор — 2,5 кг
Яблоко — 1,5 кг
Перец болгарский — 7 шт
Перец красный жгучий (у меня зелёный) — 3 шт
Чеснок (4 большие головки) — 200 г
Сахар (по вкусу) — 1 стак.
Соль (по вкусу) — 0,5 стак.
Масло растительное — 0,5 стак.
Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Приготовление

Овощи вымыть. Помидоры должны быть очень спелыми, сладкими, мягкими.

Почистить, нарезать помельче. У острого перца отрезать только плодоножку.

Всё измельчить погружным блендером, начиная с помидор.

Добавить масло, сахар, соль и варить, помешивая 15 минут после закипания на медленном огне, за 5 минут до окончания варки, добавьте уксусную эссенцию.

Банки должны быть чистыми, сухими, желательно стерилизованными, как и крышки.

Разливаем соус по банкам кипящим, закрываем крышками и убираем в тёмное место. Открытую банку храните в холодильнике. Перед употреблением охлаждайте. Кушать нужно и с первым и со вторым и к шашлыку и к сосискам. Укрепляет иммунитет однозначно! А вкусно то как...

Я с таким соусом мариную мясо, добавляю немного соли и молотого перца. Ставлю в холодильник, потом беру нужное количество мяса и жарю, и тушу... сочное, ароматное... супер! На этом снимке остатки маринованной курицы.

Вкусно даже просто с хлебом. Яркая, ароматная, нежная острота... Если вам нравится слаще и острее, добавьте перец жгучий и сахара больше положите, пробуйте и доводите до вкуса, который любите именно вы.

Соус по-ступински — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/