Салат с фасолью на зиму

Автор: Ольга Олеговна А

Описание: Один из моих любимых салатов. Ем его одна, поэтому одной нормы мне хватает на всю зиму. Можно подавать как гарнир.

Ингредиенты

Фасоль (Сырая) — 1 кг
Помидор — 2,5 кг
Морковь — 1 кг
Перец болгарский — 1 кг
Лук репчатый — 0,5 кг
Сахар — 1 стак.
Соль — 3 ст. л.
Масло растительное — 0.5 л
Перец черный (Молотый) — 2 ч. л.
Уксусная эссенция — 1 ч. л.

Приготовление

Фасоль замочить не менее чем на 10 часов, если простоит дольше даже лучше. Помидоры нарезать дольками (желательно без кожи), морковь нарезать соломкой (можно натереть на крупной тёрке), перец нарезать соломкой, лук полукольцами.

Выкладываем в толстостенную кастрюлю (у меня казан) помидоры и сразу добавляем все специи кроме уксуса. Ставим на маленький огонь. Перемешиваем.

Добавляем замоченную фасоль без воды. Перемешиваем.

Добавляем морковь. Перемешиваем.

Добавляем лук. Перемешиваем.

Добавляем перец. Перемешиваем.

Можно, конечно, все ингредиенты сложить сразу и перемешать, но так как делаю я удобней и равномерней. Варить с момента закипания 2 часа. Не забывать перемешивать, может подгорать. За 10-15 минут до готовности добавить уксус. Закатывать в стерилизованные банки. С данного количества продуктов у меня получается 6 литров. Приятного аппетита.

Салат с фасолью на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/