Кабачки "Люкс"

Автор: Ирина Панкина

Описание: Обычно я кабачки замораживаю, но такие молоденькие и нежные, да ещё и не дорогие, решила закрыть в банки... Зимой они напомнят о лете, порадуют ярким, ароматным соусом и нереальным вкусом.

Ингредиенты

Кабачок (молодые) — 2,5 кг
Лук репчатый — 500 г
Помидор — 2 кг
Перец болгарский (3-4 штуки) — 500 г
Перец красный жгучий (или зелёный) — 1 шт
Чеснок (2 головки) — 70 г
Сахар — 6 ст. л.
Соль — 3 ст. л.
Масло растительное — 150 г
Уксус (9%) — 100 г
Вода — 300 мл

Приготовление

Лук и чеснок очистите от шелухи.

Кабачки вымойте, отрежьте плодоножку, и обрежьте дефекты кожицы. Нарезайте на кольца и полукольца толщиной от 5мм.

Помидоры и перец вымойте и освободите от плодоножек. Семена у перцев не вычищайте.

Нарежьте перец и помидоры на мелкие ломтики, добавьте воду, чеснок и измельчите погружным блендером до однородной массы.

Посолите, добавьте сахар, масло... перемешайте. Поставьте на средний огонь.

Когда соус закипит, положите в него нарезанный полукольцами лук.

Затем кабачки.

Всё перемешать и варить 40-50 минут на среднем огне.

Когда лук и кабачки станут мягкими и прозрачными, добавьте уксус, убавьте огонь до минимума. Но не выключайте...

Раскладывайте салат кипящим в стерилизованные сухие небольшие банки ( 1л,0,75,0,5 )под самое горлышко. Закупорьте чистыми, сухими крышками. Ставьте банки вверх дном и укутывайте тёплой тканью, оставляйте так до полного остывания. Храните в сухом тёмном месте. У меня получилось 5 литров такого салата и ещё в тарелочке попробовать... Вкусно... соус густой, яркий, ароматный...

Кабачки "Люкс" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/