Автор: Mary Stone
Описание: Воздушный, легкий, как пушинка, нежный, сдобный дрожжевой пирог, приготовленный на натуральном йогурте. С курагой, со сладкой крошкой... Это лакомство мало кого оставит равнодушным. Готовится совсем несложно, так как тесту практически не требуется замеса. Попробуйте!
|
|
Приготовить йогурт. Емкость для приготовления йогурта простерилизовать. Влить в нее пастеризованное молоко комнатной температуры. (я взяла 3,2% жирности) В молоко всыпать закваску для йогурта, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения закваски. Емкость закрыть крышкой. Поставить в термос-йогуртницу на 6-10 часов для сквашивания продукта. |
|
Готовый йогурт охладить. Вкусный, полезный, густой, очень вкусный натуральный йогурт готов. |
|
Пирог. В подходящей посуде (большой чаше, миске) смешать сахар, яйцо и растопленное, но не горячее сливочное масло. Влить в смесь йогурт, перемешать венчиком. (работаем венчиком или кулинарной лопаткой, миксер здесь не нужен!) Пирог получается умеренно сладким, поэтому сладкоежки могут увеличить количество сахара на 30-35 г. |
|
Муку просеять, смешать с солью, ванилином и дрожжами. Частями всыпать муку к жидким ингредиентам. Перемешать тесто до однородности. (долго вымешивать тесто нет никакой необходимости) |
|
Тесто получается густое, тягучее, но не такое плотное, как тесто на обычные дрожжевые пирожки-булочки. То есть руками его месить не получится, только лопаткой. Затянуть чашу с тестом пищевой пленкой, поставить в тепло на 50 минут, на час. |
|
В это время приготовить сладкую крошку. Сахар, охлажденное сливочное масло и муку перетереть руками или ложкой. Убрать в холодильник до тех пор, пока крошка не понадобится. |
|
Тесто через час. |
|
Курагу промыть, обсушить бумажным полотенцем. (если сухофрукты жесткие, их следует заранее замочить в горячей воде) Курагу мелко нарезать. Несколько штучек просто разрезать пополам, они пойдут на украшение. Нарезанную мелко курагу вмешать в тесто лопаткой. |
|
Выложить тесто в форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Размер моей формы 22*22*5 см. Поверх теста разложить половинки сухофруктов. |
|
Крошку достать из холодильника. Равномерно посыпать крошкой поверхность пирога. |
|
Прикрыть пирог салфеткой или полотенцем и дать отдохнуть минут 10-15. Уже можно включать духовку на разогрев, 180°. |
|
Готовить пирог заранее разогретой духовке при 180° 35-40 минут. До румяности. Всегда следует учитывать особенности вашей техники. |
|
Вынуть пирог из формы, выложить на решетку, остудить. Все готово! |
