Автор: alarm clock
Описание: Выходной день а значит быть выпечке! Выбрала эти булочки - вкусные, хрустящие, на кефире, с начинкой, из творога. И кефир и творог домашние, отличного качества, нежные, вкусные, приготовленные на заквасках Oursson. Пробуем?
Особенно вкусными булочки становятся на второй день - хрустящие, сливочные!
|
|
Для рецепта нам понадобится и творог и кефир. Делаем творог. Литр молока выливаем в кастрюлю и растворяем растворяем 1 пакетик закваски творог. Накрываем и ставим на 6-10 часов в теплое место. |
|
Получаем вот такой сгусток, который ножом разрезаем вдоль и поперек -решеткой. |
|
Ставим кастрюлю на водяную баню и нагреваем до 50-60 градусов. Через 10-15 минут образуется сгусток. Аккуратно убираем его в марлю и подвешиваем, чтобы свободно стекала влага. |
|
Творог готов. |
|
Одновременно заквашиваем молоко на кефир. Благодаря йогуртнице-термос и закваске кефир от Oursson, это не составит большого труда. Добавить в емкость для приготовления 1 пакетик закваски кефир, влить молоко. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть 2-3 минуты. Наливаем в йогуртницу-термос кипяток до отметки и ставим емкость со смесью в йогуртницу-термос. Закрываем крышку и убираем в теплое место на 6-10 часов. Достаем емкость, даем ей остыть и убираем в холодильник для полного охлаждения. |
|
Выливаем кефир из емкости в чашу - кефир готов! Итак, творог и кефир готовы, можно приступать к булочкам. |
|
В чашу вливаем 100 мл кефира ( у меня кефир густой), яйцо, крахмал, уксус, растительное масло, соль - хорошо перемешиваем. |
|
Постепенно всыпаем муку с разрыхлителем - тесто должно быть мягким. У всех мука разная - ориентируйтесь на свою, не забейте тесто мукой! Тесто убираем в пакет и оставляем отдохнуть 20 минут. |
|
Делим тесто на 12 частей и каждую раскатываем тонко в круг. |
|
Посыпаем каждую лепешку крахмалом и складываем стопочкой. |
|
Раскатываем стопочку в прямоугольник. Сварачиваем в рулет и нарезаем толщиной 2 см. |
|
Убираем шайбочки в пакет на 20-30 минут. По первоисточнику сразу раскатываем, но мне больше понравилось когда тесто чуть отлежится. |
|
Раскатываем тонко каждую шайбочку в круг. В середину выкладываем творог и посыпаем его сахаром - всего у меня ушло 160 гр творога. |
|
Складываем круг пополам и хорошо прижимаем края - иначе при выпекании откроются! |
|
Выкладываем булочки на противень, застеленый пергаментом или на силиконовый коврик. Растапливаем сливочное масло и кисточкой наносим на булочки - немного масла оставляем. Отправляем в разогретую до 180 духовку на 15 минут. |
|
Через 15 минут смазываем оставленным маслом, прибавляем температуру до 200 и выпекаем до золотистого цвета - у меня почти 20 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!!! У меня духовка газовая с нижним подогревом - выпекала на верхней полке. |
