Автор: Okoolina
Описание: Пирог для каждого дня! Пирог из панкейков с творожно-джемовой прослойкой, которая сделана из домашнего творога с применением закваски Орсик от Oursson и малинового джема. Сыворотку от изготовления творога сохранила и испекла на ней панкейки. Самые вкусные блины на сыворотке для меня. В меру сладкий, вкусный, творожный, этот пирожок отлично подойдёт на десерт или просто к чаю.
|
|
Для приготовления творога я буду использовать отборное молоко и закваску Орсик от Oursson и специальный термос этой же марки для приготовления кисломолочной продукции с заквасками в домашних условиях. Очень удобно и у вас на столе всегда будет свежая кисломолочная продукция. На упаковке подробно написан способ приготовления такой продукции. Обычно делаю кисломолочную продукцию на ночь, в том числе и творог. |
|
Утром получился сгусток, который нужно надсечь ножом вдоль и поперёк ёмкости шагом в 1,5-2 см и поставить нагреть сгусток на водяной бане при т-50-60 С прямо в этой же ёмкости. Я использовала высокий ковш и на низ под ёмкость положила бязь в 4 слоя. Отваривать минут 10-15, чтобы отделилась сыворотка. |
|
Сгусток нужно отфильтровать через марлю в несколько слоёв (у меня 4 слоя). Я буду сохранять сыворотку и не буду марлю с будущим творогом подвешивать. Я помещу дуршлаг в кастрюлю, дуршлаг проложу марлей, вылью содержимое ёмкости со сгустком и сывороткой. Завяжу аккуратно края марли. |
|
Сыворотка будет стекать в кастрюлю. Чтобы побыстрее это произошло, я поставила на завязанный марлевый мешок с будущим творогом ковш соответствующий по D дуршлагу, наполненный водой. |
|
Творог готов. Его нужно поставить в холодильник на 2 часа. |
|
Сыворотку слила в банку 0,5 л. |
|
Я на сыворотке буду делать панкейки толстые для пирога. Готовим всё для панкейков. В сыворотку выкладываем сахар, соль и соду, перемешиваем. |
|
Масло растопила в СВЧ 55 секунд при мощности 800. Разбиваем яйца, просеиваем муку. Замешиваем тесто. |
|
Добавляем в тесто сливочное масло и тщательно венчиком соединяем. |
|
Тесто готово. |
|
Печём панкейки D~ 15-17 см. Я наливала теста по 0,75 поварёшки, начиная от центра. Использовала блинную сковороду. Сковороду греем. Я не подмазывала. Наливаем тесто. Как только тесто схватится и сторона нижняя будет красивого цвета, переворачиваем. Вот такой толстый и дырчатый панкейк. |
|
Переворачиваем и дожариваем. Из этого количества теста у меня получилось 5 шт панкейков толщиной в ~1-1,3 см. |
|
Получившийся творог взвесила. На весах вес творога с посудой. Чистого веса 250 г. Я буду делать в блендере для пирога прослойку из творога и малинового джема. |
|
Собираем пирог. Промазываем каждый панкейк толстым слоем творога и джема. Прослойка для пирога совершенно не растекается. |
|
Обмазываем верх и бока пирога. Пирог готов. |
|
Я украсила его виноградом без косточек. Даём немного постоять, пропитаться и подаём к чаю. |
|
Панкейки пористые и толстые, хорошо впитали в себя прослойку творожно-джемовую. Просто восхитительно! |
Для самых дорогих!
