Пикантная скумбрия с баклажанами

Автор: alarm clock

Описание: Мы не очень любим скумбрию за ее специфический вкус. Любим копченую. Но в сопровождении баклажанов и овощей в кисло-сладкой подливе, это блюдо пошло на ура.)) Особенно понравилось в холодном виде - как закуска. В теплом - основное блюдо. Пробуем?

Ингредиенты

Скумбрия (филе) — 500 г
Баклажан — 300 г
Лук репчатый — 250 г
Морковь — 250 г
Масло растительное — 50 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Уксус (5-6%) — 2 ст. л.
Бальзамик — 1 ст. л.
Зелень (для подачи)

Приготовление

Пикантная скумбрия с баклажанами ингредиенты

Морковь почистить, вымыть и порезать соломкой. Баклажан порезать небольшим кубиком. Лук очистить, порезать кубиком. Филе скумбрии порезать на небольшие кусочки.

Обжарить на масле лук и морковь, тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут. Добавить баклажан. Развести в 150 мл воды томатную пасту и влить в овощи. Тушить под крышкой на маленьком огне 20 минут. Если жидкость выпарилась - добавить немного воды.

Добавить рыбу, посыпать сахаром, солью, влить уксус и бальзамико. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 20 минут.

Выключить огонь. Дать настояться.

Вкуснее холодным.

Пикантная скумбрия с баклажанами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/