Панна котта с ряженкой

Автор: Silverina1

Описание: Панна котту многие любят за ее нежный вкус и бархатистую текстуру. Сейчас этот чудесный десерт делают не только в классической версии - из сливок, но и из йогурта, ряженки, кофе и других напитков. Эти версии, безусловно, имеют право на существование, потому что это тоже очень вкусно!

Ингредиенты

Панна котта

Ряженка (комнатной температуры) — 400 мл
Сливки (33°, но я нередко использую и 20%) — 200 мл
Сахарная пудра — 120 г
Желатин (6 листов) — 6 шт

Ряженка

Молоко — 1 л
Закваска (бактериальная закваска для ряженки Orsik от Oursson) — 1 пакет.

Приготовление

Приготовить ряженку. В простерилизованную прозрачную емкость для приготовления влить пастеризованное молоко комнатной температуры. Всыпать в него закваску для ряженки, тщательно перемешать чистой сухой ложкой до полного растворения. Закрыть емкость крышкой и поставить ее в йогуртницу-термос, наполненную горячей водой до определенной отметки, на 6-10 часов.

Готовую ряженку убрать в холодильник для охлаждения.

Замочить желатин в холодной воде.

Сливки влить в кастрюлю, всыпать сахарную пудру, перемешать и довести до кипения, но не кипятить, а сразу снять с огня.

Отжать желатин и добавить его в горячие сливки, тщательно перемешать до полного растворения.

Отмерить необходимое количество ряженки. Она должна быть комнатной температуры, иначе желатин может пойти комочками.

Добавить ряженку к сливкам и перемешать.

Разлить массу по формочкам или бокалам и убрать в холодильник до застывания.

Перед подачей опустить каждую форму на 10 секунд в горячую воду (или аккуратно провести ножом или тонкой силиконовой лопаточкой вдоль стенок формы), чтобы панна котта легко отошла от стенок.

При желании дополните панна котту ягодным, фруктовым соусом или шоколадным соусом.

Панна котта с ряженкой — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/