Сливочно-овощной суп карри

Автор: FIMblCH

Описание: В этом супе пряность и некая острота карри, куркумы и жгучего перца балансируется нежным вкусом сливок и приятной консистенцией овощей, таких, как брокколи, сладкий перец и кабачок. Некоторая кислинка, придаваемая супу томатами в совокупности с ароматом имбиря и чеснока, придает супу богатство вкуса.

Ингредиенты

Бульон (куриный бульон) — 6 л
Брокколи (можно брать замороженные) — 1 кг
Перец сладкий красный — 2 шт
Лук-порей — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 3 шт
Сельдерей корневой — 1/2 шт
Картофель (средних) — 4 шт
Цуккини (желтые или зеленые) — 2 шт
Томаты в собственном соку (рубленные) — 400 г
Чеснок (свежий или 1 ст. л. нарубленного консервированного чеснока) — 8 зуб.
Карри — 4 ст. л.
Куркума — 2 ст. л.
Имбирь (5 см корня имбиря)
Кориандр — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Перец белый (молотый) — 1 ч. л.
Перец красный жгучий (сушеный хлопьями) — 1 ч. л.
Масло оливковое (Оливковое масло для жарки - очищенное) — 4 ст. л.
Сливки — 150 мл
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.

Приготовление

Нарезаем белые части лука-порея мелким кубиком (2 - 3 мм)

Нарезаем репчатый лук кубиком 5 мм

Нарезаем морковь кубиком 1 - 1.5 см

Нарезаем корень сельдерея кубиком 1 - 1.5 см

Готовим зажарку. Начинаем пассеровать нарезанный лук-порей и репчатый лук со жгучим перцем в оливковом масле. Пассеруем минуты 2 - 3 до появления характерного запаха жареного лука. Лук не должен подрумяниваться - пассеруем на среднем огне.

Добавляем морковь и корень сельдерея. Пассируем до полу-мягкости (минут 10)

Натираем имбирь на мелкой терке не очищая, но предварительно хорошо сполоснув водой

Добавляем карри и куркуму. Из натертого имбиря выжимаем сок над ситом - чтобы мякоть не попала в сковороду.

Размешиваем специи и прогреваем 1 - 2 минуты. Важно не пережечь карри и куркуму. Снимаем зажарку с огня и отставляем в сторону

Кабачок нарезаем кубиком 1 - 1.5 см

Готовим брокколи - чтобы были под рукой. У меня замороженные. Если свежие - отрезаем стебли и оставляем только соцветья

Картофель нарезаем кубиком 1 - 1.5 см

Наливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем картофель и варим до полу-готовности

Нарезаем красный сладкий перец квадратиками 1 - 1.5 см

Добавляем в суп сладкий перец, кабачки и брокколи. Доводим до кипения и добавляем зажарку. Добавляем соль, сахар, кориандр, белый и черный перец. Доводим до кипения и добавляем нарубленный чеснок. Заправляем сливками, доводим до кипения и снимаем с огня.

Приятного аппетита!

Сливочно-овощной суп карри — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/