Квашеные помидоры в макитре на зиму

Автор: Азарова Яна

Описание: Квашеные помидоры - это очень вкусный и полезный продукт. Хочу поделиться с вами нашим семейным рецептом заквашивания помидоров. Мы квасим помидоры каждый год и с удовольствием их кушаем в осенне-зимний период. К тому же, квашеные помидоры у нас - это обязательное блюдо как на повседневном, так и на праздничном столе! Квасим помидоры большим объемом сразу в макитре, храним в погребе. У нас прижился только этот рецепт - по вкусу помидоры получаются вкусными и радуют всю семью! Приятного вам аппетита!

Ингредиенты

Помидор (вкуснее сорт "Ольга") — 14 кг
Специи
Перец черный — 10 шт
Перец душистый — 5 шт
Лист лавровый — 4 шт
Семена укропа (зонтики) — 5 шт
Чеснок (или головка чеснока) — 6 зуб.
Укроп — 1/2 пуч.
Хрен (корни и листья)
Рассол
Вода (ведро) — 10 л
Соль — 2 стак.
Сахар — 1 стак.

Приготовление

1. Помидоры и специи моем и готовим к укладке слоями.
2. На дно макитры укладываем все специи и пару листьев хрена, затем укладываем плотный слой более крупных помидоров, затем листья и корень хрена, чеснок; затем опять слой помидоров средних, на них снова листья, корень хрена и чеснок, а затем завершающий 3 слой помидоров уже более мелких и мягких до верха макитры.
3. Готовим рассол: на ведро воды добавляем соль и сахар, перемешиваем и заливаем в макитру до верха. Уклыдываем марлю и ставим гнет.
Периодически (часто) моем марлю и следим, чтобы рассол всегда покрывал помидоры! Готовность помидоров пробуйте по вкусу!
Срок приготовления - до 2 месяцев. В этот раз наши спелые помидоры были готовы уже через 3 недели.
Приятного вам аппетита!

Квашеные помидоры в макитре на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/