Икра овощная "Любимая"

Автор: nadin0930

Описание: Очень люблю такой вариант икры. Основное приготовление блюда не требует большого количества масла, т. к. часть овощей предварительно запекаются на сухой сковороде. Икра получается сочной и нежной консистенции. Возможно кому-то пригодится и мой вариант.

Ингредиенты

Помидор (вес всех овощей дан в очищенном виде) — 500/700 г
Баклажан — 700 г
Лук репчатый — 500 г
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 500 г
Чеснок — 40/50 г
Зелень (петрушка, укроп)
Перец чили
Масло растительное (любое, по вашему вкусу) — 100 г
Специи (соль, сахар, перец душистый горошек)

Приготовление

Подготовить овощи: помыть, почистить, обсушить.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать пластинами, испечь на сухой сковороде.

Болгарский перец очистить от семян и целиком запечь со всех сторон на сухой сковороде, снять с огня, накрыть крышкой, слегка охладить. Затем снять кожицу.

Лук порезать средним кубиком, слегка обжарить в растительном масле.

Морковь натереть на терке "крупная чешуйка", добавить к луку. Тушить до средней мягкости моркови.

Баклажаны и перец мелко порубить или перемолоть на мясорубке. Добавить к луково-морковной смеси. Помидоры очистить от кожицы привычным вам способом, измельчить как и баклажаны с перцем, добавить в общую массу. Добавить измельченные чеснок, зелень, перец горький и душистый горошек. Добавить соль и сахар по своему вкусу, всё вместе протушить 10-15 минут. Охладить.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Икра овощная "Любимая" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/