Паста "Пикки-паккью"

Автор: Сицилия на тарелке

Описание: Pasta Picchi Pacchiu. Сицилийская классика - томаты, баклажаны и анчоус.

Ингредиенты

Паста (Короткая, рифленая) — 500 г
Томаты в собственном соку — 400 г
Баклажан — 400 г
Анчоусы (Консервы или засоленные) — 5 шт
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 1 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Базилик — 0,5 пуч.

Приготовление

Обжарить до полупрозрачности мелко шинкованную луковицу, добавить томаты, убрать огонь на минимум и потушить под крышкой минут 15.

Чеснок и листики базилика порубить ножом, рыбку порезать или размять вилкой. Добавить к соусу.

Баклажаны обжарить отдельно и готовые произвольно нарезать. Добавить к соусу и тушить 5 минут

Пасту за пару минут до готовности добавить к соусу, туда же половник воды в которой она варилась и дать им пожениться пару минут. Попробовать на соль (анчоусы соленые, возможно этого будет достаточно).

Паста "Пикки-паккью" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/