Чатни из фруктов и репчатого лука

Автор: golubga

Описание: Чатни – это традиционный индийский соус, который стал популярен во всем мире благодаря его гармоничному сочетанию со многими блюдами. Чатни можно подавать к мясным блюдам и блюдам из птицы. Так как у меня очень много в наличие пряностей, то подобрать их для этого рецепта не составило труда.

Ингредиенты

Яблоко — 4 шт
Груша — 1 шт
Слива — 10 шт
Сок лимонный (а лучше по вкусу) — 3 ст. л.
Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
Карри (порошок) — 0,5 ч. л.
Кардамон (молотые семена кардамона) — 1 щепот.
Гвоздика — 2 шт
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Имбирь (молотый или корень имбиря 3 см) — 2 щепот.
Перец черный (молотый) — 1 щепот.
Корица (палочка или молотая) — 1 шт
Изюм — 2 ст. л.
Цедра лимона — 0,5 шт
Лук репчатый — 1 шт
Сахар коричневый (или по вкусу) — 1 ст. л.
Соль (от 0,5-1 ч. л. или по вкусу) — 0,5 ч. л.

Приготовление

Чатни из фруктов и репчатого лука ингредиенты

1. Ингредиенты для приготовления рецепта. Фрукты: слива, яблоки, 1 груша = 780 г

2. Подготовим продукты. Изюм промыть водой. Сливу промыть, обсушить, удалить косточки и порезать половинками.

3. Яблоки и грушу промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки, нарезать кубиками. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиками.

4. Перец чили очистить от семян (по желанию), срезать хвостик и порезать дольками. Корень имбиря очистить, промыть и мелко покрошить. Зубчики чеснока очистить от шелухи и добавить в миску.

5. Добавить цедру лимона и лимонный сок.

6. Измельчить фрукты и овощи блендером. Можно варить и не перемолотую смесь, но резать овощи и фрукты надо мелко.

7. У меня много сухих молотых пряностей, но некоторые (не молотые) пришлось перемолоть в ступке.

8. В кастрюлю с толстым дном выливаем пюре и добавляем пряности, изюм, сахар и соль по вкусу, перемешиваем. Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, перемешивая деревянной ложкой. Тушить в течение 45 минут. За это время соус немного загустеет и уварится.

9. Готовый горячий чатни разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть крышками. Банки перевернуть, накрыть махровым полотенцем и оставить на несколько часов, пока не остынут. Приятного аппетита!

Чтобы соус приобрел необходимый вкус и аромат, выдержите его в холодильнике хотя бы сутки. Очень вкусно намазывать его на хлеб, макать в него сухарики и кусочки сыра. На стол можно подавать чатни к мясным блюдам и блюдам из птицы.

Чатни из фруктов и репчатого лука — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/