Описание: Если вы любитель конфет «Rafaello», то вам непременно понравится этот кокосовый крем, в меру сладкий! Плюс хрустящая прослойка из миндаля.
Ингредиенты
Молоко сгущенное
— 100 г
Маскарпоне
— 300 г
Сливки
(33 процента)
— 130 г
Стружка кокосовая
— 50 г
Сливки кокосовые
— 50 г
Желатин
— 3 г
Вода
— 15 г
Белок яичный
— 20 г
Сахарная пудра
— 30 г
Лепестки
(Лепестки миндаля)
— 100 г
Приготовление
Крем
1. Желатин замочить в холодной воде
2. Кокосовые сливки налить в сотейник, и подогреть до 60 градусов.
3. Затем растворить в них набухший желатин.
4. В высокую чашу выкладываем сыр маскарпоне, затем сливки, стружку кокоса, сгущенное молоко, влить массу с желатином. Пробиваем все блендером.
5. Накрываем пищевой пленкой и убираем на 5-6 часов в холодильник.
6. Перед применением взбить на высокой скорости.
Хрустящий слой
1. В чистую, сухую чашу отправляем белок, сахарную пудру и лепестки миндаля.
2. Перемешиваем и выкладываем на противень.
3. Выпекаем 7 минут при 180 градусах, режим верх+низ+конвекция.
Крем для торта «Рафаелло» — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Если вы любитель конфет «Rafaello», то вам непременно понравится этот кокосовый крем, в меру сладкий! Плюс хрустящая прослойка из миндаля.
