Рождественский яблочный кекс с горчицей

Автор: mamaliza

Описание: Божественный запах купленных на рынке яблок сорта Антоновка вдохновил меня на создание этого рецепта. Кекс приготовлен на основе яблочного пюре и приправлен специями и горчицей с добавлением изюма и орехов. Горчица ТМ HAAS с медом очень ароматная. Она дает свою нотку в многоголосии запахов и вкусов этого кекса. И украсила я кекс облепиховой глазурью. Это еще один вкус, еще один запах и блестящая красота.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 400 г
Яблоко (количество яблок зависит от размера. Выход пюре 200 мл) — 2 шт
Горчица (ТМ HAAS с медом) — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное — 50 мл
Сахар — 100 г
Корица — 2 ч. л.
Кардамон — 1 ч. л.
Имбирь (порошок) — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста (у меня разрыхлитель с ванилином. Можно добавить ванилин отдельно. А можно и не добавлять.) — 2 ч. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Изюм — 80 г
Орехи (любые) — 100 г

Глазурь

Облепиха (сок или пюре) — 20 г
Сахар — 50 г

Приготовление

Рождественский яблочный кекс с горчицей ингредиенты

Яблоки очистить от кожуры и семян, запечь в толстостенной кастрюле минут 10.

Запеченные яблоки пюрировать. У меня получилось 200 мл пюре.

Добавить к яблочному пюре горчицу.

Добавить яйца, хорошо перемешать. Лучше миксером.

Добавить сахар и взбить до однородности.

Затем добавить масло и тоже взбить.

В просеянную муку добавить пряности и разрыхлитель.

Смешать сухую смесь с влажной, добавить коньяк.

Еще раз все перемешать.

Добавить промытый изюм. Прекрасно сюда подойдут и цукаты при наличии.

Орехи подсушить на сковороде и растолочь в ступке до состояния крупной крошки.

Добавить орехи в тесто.

Выложить тесто в форму для запекания кексов. Выпекать около 45 минут при 180 градусов. Готовность теста обязательно нужно проверить сухой лучиной.

Для глазури смешаем облепиховый сок и сахар, варим до состояния густого сиропа. Глазурь получается невероятно красивого цвета, кисло-сладкая на вкус. Полить глазурью свежевыпеченный кекс. Остудить кекс на решетке.

За счет яблочного пюре и из-за маленького количества масла кекс получился слегка влажноватым. Вкус сложно передать. Каждый ингредиент дал свою ноту, а вместе получилось невероятно вкусно! Облепиховая глазурь дала кислинку, что очень гармонично сочетается с яблочным вкусом кекса.

Рождественский яблочный кекс с горчицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/