Немецкий праздничный кекс "Штоллен"

Автор: edaprosta

Описание: Сегодня приготовим очень вкусный, ароматный рождественский штоллен. Его можно приготовить заранее и на рождество поставить на стол. Этот кекс с насыщенным вкусом специй и сухофруктов считается главной выпечкой европейских рождественских праздников. Готовый штоллен может храниться до 3-х месяцев в холодильнике, если плотно завернуть в пакет. Именно постояв, он становится вкуснее, но и на следующий день он очень вкусный)

Ингредиенты

Для кекса

Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 200 мл
Мука пшеничная — 500 г
Масло сливочное — 150 г
Сахар — 150 г
Дрожжи (Сухие) — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Имбирь (Молотый) — 1.5 ч. л.
Корица (Молотая) — 1.5 ч. л.
Орех мускатный — 0.5 ч. л.
Сухофрукты — 250 г
Орехи — 100 г
Ром — 50 г
Цедра мандарина — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.

Для украшения

Масло сливочное — 50 г
Сахарная пудра — 100 г

Приготовление

Немецкий праздничный кекс Штоллен ингредиенты

Для начала сухофрукты, замочим в алкоголе, добавим цедру мандарина (можно лимона, апельсина). Оставим на 2 часа, периодически помешиваем

В миску всыпаем просеянную муку, добавляем сахар, дрожжи, соль и специи. Перемешиваем

В отдельной миске смешиваем 2 яйца, теплое молоко и сливочное масло комнатной температуры

Частями вмешиваем муку. И оставляем тесто на 2 часа в теплом месте

Измельчим орехи. У меня грецкие (в классическом штоллене используют миндаль)

Добавляем в тесто, туда же добавляем изюм, слив перед этим жидкость. Вымешиваем

Подсыпаем мукой, делим штоллен на части. Скалкой формируем овал толщиной 1 см. складываем пополам, как чебурек. А затем край верхней части еще пополам

Укладываем на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставляем на расстойку на 40 минут

Выпекаем при 160 градусах, 40-50 минут. Достаем штоллен из духовки. Обильно смазываем сливочным маслом, обсыпаем сахарной пудрой. Остывший штоллен заворачиваем в пакет и убираем в холодильник

Немецкий праздничный кекс "Штоллен" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/