Рисово-кокосовый пудинг

Автор: черемшинка

Описание: Вот такой был завтрак у меня сегодня! Ароматный, нежный, с экзотическим вкусом кокоса и ванили. Порции, на мой взгляд, достаточно большие. Можно приготовить не 2, а 4, взяв меньшие формы.

Ингредиенты

Рис — 1,25 стак.
Молоко кокосовое — 3/4 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Ароматизатор (ванильный от "Dr. Oetker") — 3 капл.
Орехи (макадамия) — 3 ст. л.
Изюм — 3 ст. л.
Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление

Рис круглый предварительно отварить до готовности. К нему добавить кокосовое молоко, сахар и соль.

Добавить яйцо, ароматизатор.

Орехи очистить и порубить. Изюм промыть. Можно для мягкости изюм залить горячей водой (до приготовления). Добавить к основной массе.

Все хорошо перемешать и разделить по формам для запекания. Посыпать кокосовой стружкой. Запекать в духовке при 180-200 градусах около 50 минут. Верх пудинга должен зарумяниться.

Для эксперимента я посыпала кокосовой стружкой пудинг в разное время: один сразу перед выпечкой, а второй, спустя некоторое время от начала запекания. Результат заметен! Поэтому, тоже можете выбирать время добавления кокоса.

Очень приятный вкус и структура пудинга. Некоторый контраст, когда попадаются кусочки орехов и изюм!

Есть его можно и в теплом, и в холодном виде. Мне больше понравился теплым!

Рисово-кокосовый пудинг — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/