Рождественский кекс с миндалём и корицей

Автор: leontina-2014

Описание: Предлагаю испечь настоящий рождественский кекс. Ароматный, с большим количеством сухофруктов, цукатов и орехов. Готовить его нужно минимум за неделю, чтобы он пропитался ароматами, мякиш стал влажным и вкусным.

Ингредиенты

Цукаты — 200 г
Изюм — 250 г
Мука пшеничная — 220 г
Масло сливочное (мягкое комнатной температуры) — 200 г
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар коричневый — 175 г
Корица («Dr. Oetker») — 1 ч. л.
Миндаль — 130 г
Алкоголь (ароматный: коньяк, ром, ликер, мускатное вино) — 60 мл

Приготовление

Рождественский кекс с миндалём и корицей ингредиенты

Общий вес сухофруктов должен быть 450-500 граммов. Можно брать изюм, цукаты, вяленые ягоды. Заливаем их кипятком на 15 минут, воду сливаем. Добавляем алкоголь, перемешиваем и оставляем на несколько часов.

Чистим миндаль. Заливаем кипятком, затем когда вода чуть остынет, легко снимаем шкурку с ядер орехов. 40 граммов чищенного миндаля измельчаем в кофемолке.

Взбиваем масло с сахаром.

Добавляем яйца, взбивая массу после каждого.

Всыпаем молотый миндаль, корицу «Dr. Oetker». Аккуратно перемешиваем.

Сухофрукты (их нужно заранее откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю влагу и пересыпать частью муки из общего количества) добавляем к масляно-яичной смеси.

Всыпаем муку, перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.

Оставшийся миндаль выкладываем на кекс, слегка придавливая. Отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при 160 градусах около 2 часов.

Остывший кекс оборачиваем бумагой или фольгой и храним неделю или больше.

Поздравляю Вас с наступающим Новым годом и Рождеством!

Рождественский кекс с миндалём и корицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/