Свиная грудинка, фаршированная блинами и грибами

Автор: Фируза-ханум

Описание: С Новым Годом, дорогие поварята! Желаю всем здоровья, счастья, благосостояния и много потрясающих рецептов! Пусть год Свиньи не подложит вам "свинью"! Сегодня на ваш суд я выставляю новое блюдо. И, хотя традиции диктуют не ставить на стол яства из животного, чей год настает, могу сказать в оправдание: по Восточному календарю еще идет год Собаки, так что до февраля можно ставить на стол блюда из свинины и не мучиться угрызениями совести. Это блюдо я сделала на новогодний стол, взяв рецепт из книги "Русская кухня". Мясо получилось настолько вкусным, что те, кто его ел, тихо повизгивали от восторга. Правда, с фотографиями не сложилось. Я, как и в случае с "Татарскими мазурками" поздно спохватилась. Тем не менее, несколько штук все же успела сделать. Итак...

Ингредиенты

Основа

Свинина (Брать свиную грудинку с ребрами. Я, правда, брала без них) — 1000 г
Горчица (Горчица пастообразная) — 3 ч. л.
Специи (Брать смесь молотых перцев. Другие специи сюда не идут)
Соль (Для натирания мяса. Брать по вкусу) — 1 ч. л.

Начинка

Грибы (Грибы брать белые, отварить заранее) — 200 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (небольшая луковица) — 1 шт
Яйцо куриное (сырое) — 1 шт
Зелень (смесь укропа и петрушки) — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Специи (соль, свежемолотый перец по вкусу) — 1 ч. л.

Тесто для блинов

Молоко (или вода, нагреть до 35-40 градусов) — 400 мл
Мука пшеничная — 200 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 20 г
Соль (щепотка) — 1 ч. л.
Масло растительное — 40 мл

Приготовление

Свиная грудинка, фаршированная блинами и грибами ингредиенты

Смешать все ингредиенты для блинов и сделать тесто. Пожарить блинчики. Отварные белые грибы и лук порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Обжарить, начиная с лука, добавляя морковь, затем грибы в течение 10 мин. Соль, перец - по вкусу. Остудить, вбить сырое яйцо, всыпать зелень и хорошо перемешать. Начинить блины, сворачивая их в трубочку.

Мясо вымыть, обсушить, зачистить от жилок и пленок Сделать глубокий разрез в толще мяса перед реберными пластинками, но не насквозь Натереть снаружи и изнутри солью, смесью перцев и горчицей

Нафаршировать подготовленными блинами (можно целиком, а можно нарезать их. Я резала на 3 части каждый блин) Сколоть края кармана зубочистками

Запекать в разогретой до 160-180 градусов духовке из расчета на 1 кг – 1 час

У готового мяса удалить зубочистки, нарезать пластами 1,5-2 см

Подать с гарниром

Свиная грудинка, фаршированная блинами и грибами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/