Маффины с корицей

Автор: черемшинка

Описание: Что-то не отпускает меня корица в зимние дни. Наверно, это из-за ассоциации с этим запахом и вкусом всего, что связано с новогодними праздниками! Пряники, печенье, пироги, десерты... Для меня запах корицы - это, однозначно, зима! Еще один вариант ароматного десерта. Особое внимание предлагаю обратить на глазурь! Мне она очень понравилась и буду использовать ее в других рецептах. Если она у вас останется, то смело обмакивайте кексы в нее для дополнительной сладости. В том варианте, который я предлагаю, они получаются не очень сладкими. Объем мерного стакана - 250 мл. Меру чайной/столовой ложки брала от хлебопечки.

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная — 2 стак.
Разрыхлитель теста — 3 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,25 стак.
Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко (м.б. больше) — 1 стак.

Наполнитель

Сахар коричневый — 1 стак.
Корица — 3 ч. л.
Орехи грецкие — 1,5 стак.
Масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л.

Глазурь

Сыр сливочный — 50 г
Сахарная пудра — 0,75 стак.
Молоко — 1 ст. л.
Ваниль — 5 капл.

Приготовление

Смешать сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, разрыхлитель.

В другой посуде смешать все "жидкие": растопленное и охлажденное масло, яйцо, молоко и влить эту смесь в "сухую". Перемешать до однородного состояния.

Подготовить "Наполнитель", смешав все компоненты (орехи лучше предварительно обжарить на сухой сковороде и порубить ножом, а не молоть). Разделить на 2 неравные части. БОльшую отправить в тесто, а меньшую - оставить для посыпки кексов. Если тесто станет густым - немного разбавить молоком. Я отмерила 12 чайных ложек "с горкой" наполнителя, чтобы потом равномерно нанести на кексы без остатка.

Разложить в подготовленные бумажные капсулы тесто и присыпать оставленными орехово-коричными крошками. Выпекать при 200 градусах до сухой зубочистки. У меня это заняло 30 минут.

Пока пекутся кексы, приготовить глазурь, смешав все компоненты для глазури.

Когда кексы слегка остынут, перенести их на решетку и охладить.

Затем покрыть глазурью или оставить в неизменном виде, а глазурь использовать, как соус для обмакивания. Она очень вкусная!!!

Так они выглядят на разломе. Это именно кексовое тесто, не бисквитное. Относительно плотное. Это, что касается текстуры.

С Новым годом и Рождеством!!!

Маффины с корицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/