Сальтисон из свинины и курицы

Автор: kseniaob

Описание: Отличная закуска и дополнение к бутербродам!

Ингредиенты

Рулька (1-2 шт. в зависимости от размера) — 1 шт
Окорочок куриный — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок (1 шт. в бульон, несколько зубчиков в сальтисон) — 2 шт
Петрушка — 1 пуч.
Желатин — 10 г
Гвоздика
Лист лавровый
Соль
Перец черный

Приготовление

Свиные рульки и окорочка моем и отвариваем на слабом огне. Когда вода закипит, добавляем лук, чеснок, гвоздику, черный перец, соль и лавровых лист. Окорочка варим 1,5 часа, рульки варим 3 часа.
Отваренное мясо разбираем на волокна (жир и кожу использовать не обязательно). Я отложила пару кусков свиной кожи.
В бульон (350 мл.) добавляем желатин (согласно инструкции).
В мясо добавляем соль, черный перец, рубленую зелень, чеснок. Вливаем бульон с растворившимся желатином.
Форму для кекса застилаем пищевой пленкой. На дно выложила свиную кожу, но это делать не обязательно. Выкладываем мясо. Сверху затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
приятного аппетита!

Сальтисон из свинины и курицы — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/