Дрожжевой пирог с орехом

Автор: mtata

Описание: В период Рождества и Нового года мы все готовим выпечку с корицей и другими специями. Это не только традиция, но и радость. Дом наполняется ароматами, которые будоражат аппетит. Корица согревает нас в холодные дни. Предлагаю приготовить выпечку с ореховой начинкой. Выпечка нежная, ароматная со слегка влажной ореховой начинкой. Порадуйте родных и близких в праздничные дни.

Ингредиенты

Тесто

Молоко (теплое) — 200 мл
Дрожжи (свежие) — 13 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль (щепотка)
Масло растительное (любое без запаха) — 50 мл
Мука пшеничная — 360 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.

Начинка

Орехи (молотые любые) — 320 г
Сливки — 150 г
Сахар — 50 г
Специи (5,5г для сладкой выпечки-гвоздика,кардамон,корица,анис,мускатный орех) — 1 пакет.

Дополнительно

Яйцо куриное (для смазывания заготовок) — 1 шт
Сахарная пудра (по желанию) — 1 ст. л.
Мука пшеничная (на подпыл) — 50 г
Масло растительное (смазывать руки и миску) — 1 ст. л.
Сливки (для смазвания заготовок) — 1 ст. л.

Приготовление

В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло, яйцо. Тщательно перемешать. (от искуственного освещения в комнате миска меняет цвет)

Муку просеить и добавлять частями. Муку использовала спец. для выпечки. Замесить мягкое тесто (возможно потребуется больше муки). Руки смазывать растительным маслом. Тесто скатать в шар, миску смазать растительным маслом. Накрыть пленкой или крышкой, оставить для подъема на 30-40мин. в теплом месте.

Для приготовления начинки, смешать орехи, сахар, специи для сладкой выпечки. Влить сливки, перемешать.

Подошедшее тесто выложить на стол, слегка вымесить и раскатать в пласт примерно 40х30см. Края растяните руками, тесто очень хорошо тянется. Выложить начинку в три ряда. Оставить примерно ряд свободного теста (верхний край).

Свободное тесто (верхний край) наложить на ореховый ряд и свернуть дальше рулетом. Края теста растягивайте руками, чтобы накрыть начинку. Прокатать заготовку слегка.

Разъемную форму 26-28см застелить пекарской бумагой, смазать маслом. Разрезать (нож присыпать мукой) рулет на части, у меня 8 кусочков. Выложить кусочки теста в форму. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 20-30мин. За 5-7мин. до выпечки смазать яйцом со сливками.