Овощной суп с чечевицей и пармезаном

Автор: tomi_tn

Описание: Приготовила замечательный суп, подсмотренный у известного кулинара Айны Гартен, конечно пришлось отказаться от некоторых, придающих дополнительные вкусовые краски, добавок, за отсутствием таковых в ближайших магазинах. Но суп совершенно не проиграл по моему мнению. Вкусный, наваристый, с богатой вкусовой гаммой. Рекомендую приготовить и по достоинству оценить.

Ингредиенты

Чечевица (сорта пардина, не требуется замачивать) — 270 г
Лук репчатый (крупные) — 2 шт
Лук-порей (только белая часть) — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Пармезан — 100 г
Сельдерей черешковый (5 - 6 стеблей) — 180 г
Морковь (2 крупных) — 250 г
Бульон (бульон куриный) — 1,5 л
Томатная паста (с горкой) — 2 ст. л.
Вино красное полусухое (можно заменить на красный винный уксус - 1 ст. л.) — 2 ст. л.
Тимьян (сухого или 1 ст. л. свежего) — 1 ч. л.
Кумин — 1 ч. л.
Соль
Перец черный (молотый, или по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление

Овощной суп с чечевицей и пармезаном ингредиенты

Продукты на фотографии не все, добавляла в процессе приготовления. Если будете готовить, то лучше ориентироваться на таблицу ингредиентов. Чечевицу промыть, сорта пардина замачивать не надо, по поводу других сортов ориентируйтесь на рекомендации от производителя.

Подготовка: продукты нарезаются, кумин (зира) растирается в ступке.

В большой кастрюле пассеруете лук, лук порей, чеснок с оливковым маслом и приправами (перец, тимьян, кумин) на среднем огне в течение 20 минут до прозрачности и мягкости овощей.

Затем добавляете сельдерей (можно нарезать и покрупнее) и морковь и тушите еще 10 минут.

Затем в кастрюлю наливаете куриный бульон, добавляете томатную пасту и чечевицу. Доводите до кипения, солите, накрываете крышкой и варите около часа пока чечевица не будет готова.

Пробуете достаточно ли специй и соли, при необходимости добавьте, выключите суп и влейте красное вино.

Суп подается горячим и посыпанным крупными стружками пармезана. Так крутилась с фотоаппаратом, что сыр таять начал, а то первоначально завитушки выглядели очень мило.

Овощной суп с чечевицей и пармезаном — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/