Тыквенные булочки с корицей и орехами

Автор: Svetlana20189

Описание: Солнечные, мягкие булочки с приятным ароматом корицы и пикантной ноткой грецких орехов поднимут настроение во время чаепития. Вкус тыквы практически не ощущается благодаря цедре апельсина и апельсиновой глазури.

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 450 г
Масло сливочное — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 60 г
Молоко — 50 мл
Ванильный сахар — 15 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Соль — 4 г
Тыква (пюре) — 250 г
Вода — 1 ст. л.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 80 г

Для начинки

Масло сливочное — 50 г
Сахар — 70 г
Корица — 6 г

Для глазури

Сахарная пудра — 120 г
Сок апельсиновый — 30 мл

Приготовление

Нарезать тыкву кусочками, добавить воду, тушить 15-20 минут. Размять в пюре и оставить остывать.
Добавить в теплое молоко сухие дрожжи, часть сахара от общей нормы. Смешать и оставить в теплом месте на 20 минут.
Смешать сливочное и яйцо комнатной температуры с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Добавить тыквенное пюре и апельсиновую цедру. Перемешать.
Затем добавить в получившуюся смесь молоко с дрожжами и муку, частями.
Замесить тесто. Поместить его в посуду и накрыть пищевой пленкой, оставить на 60-90 минут в теплом месте, подходить.
Обмять тесто, сформировать из него квадрат, накрыть салфеткой и оставить на 20 минут.
Раскатать тесто в прямоугольный (50 х 40 см) пласт.
Смазать пласт растаявшим сливочным маслом и посыпать сахаром, смешанным с корицей, а затем измельченными грецкими орехами.
Сформировать рулет. Разрезать его на 12 частей.
Все части переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 190 °C духовке, 20-25 минут.
Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Полить сверху остывшие булочки.

Тыквенные булочки с корицей и орехами — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/