Запеченный пряный окорок

Автор: чиполинка

Описание: Прекрасная еда для большой компании!

Ингредиенты

Окорок (целый, свиной) — 3 кг
Лук репчатый (мелкий, маринованный) — 20 шт
Чеснок (большая головка) — 1 шт
Соевый соус — 4 ст. л.
Шалфей (маленький пучок) — 1 пуч.
Тимьян (маленький пучок) — 1 пуч.
Зира — 1 щепот.
Соль (морская, для рассола) — 1 стак.
Сахар коричневый (для рассола) — 0,5 стак.
Можжевельник (ягоды, для рассола) — 1 ст. л.
Лист лавровый (для рассола) — 5 шт
Перец черный (горошком, для рассола) — 2 ст. л.
Перец душистый (горошком, для рассола) — 2 ст. л.
Розмарин (для рассола) — 1 ст. л.
Майоран (для рассола) — 1 ст. л.

Приготовление

Для рассола вскипятить 3 л воды с солью, сахаром, травами и специями. Дать полностью остыть. Перелить в большую емкость, долить еще 4 л кипяченой воды, перемешать.

Срезать с окорока шкуру, оставив слой сала толщиной 1,5 см.

Окорок поместить в рассол на 12 часов, затем перевернуть и солить еще 12 часов. Все это время держать его в холодильнике.

Сделать глубокие надрезы в окороке и начинить его маринованным луком и зубчиками чеснока.

Полить окорок соевым соусом, завернуть в несколько слоев фольги и запекать в духовке из расчета 20 минут на 0,5 кг мяса плюс 20 минут на весь кусок.

Затем развернуть окорок, слить выделившийся сок в сотейник и выпарить наполовину, добавив листья тимьяна, шалфея и зиру.

При подаче полить мясо соусом.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6921

Запеченный пряный окорок — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/