Бигос

Автор: inna_2107

Описание: Хочу предложить вашему вниманию рецепт бигоса. Бигос - это традиционное польское блюдо. Мой вариант приготовления - с мясом свинины и охотничьими колбасками. Строгого количества продуктов в рецепте нет и, конечно, можно изменить немного состав на свой вкус, но неизменными ингредиентами в рецепте являются квашеная и свежая капуста.

Ингредиенты

Свинина — 650 г
Колбаса (у меня охотничьи колбаски) — 250 г
Морковь (крупная - 150 г) — 1 шт
Капуста белокочанная (400 г квашеной + 400 г свежей) — 800 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Вино белое сухое (или вода) — 150 мл
Томатная паста — 2 ст. л.
Чернослив — 100...120 г
Тмин — 1 ч. л.
Перец душистый (горошек, примерно) — 6 шт
Соль

Приготовление

Подготовить продукты для приготовления бигоса. Помыть и очистить морковь, если необходимо, то промыть квашеную капусту. Чернослив промыть и залить кипятком минут на 10.

В удобную толстостенную посуду влить масло, нагреть и положить нарезанное небольшими кусочками мясо. Помешивая, обжарить мясо на небольшом огне.

Когда испарится жидкость из мяса, немного подсолить его и добавить морковь, тертую на крупной терке.

Перемешать, обжарить минуты 3-5 и добавить нарезанные колбаски. Жарить так, чтобы ничего не подгорело.

Томатную пасту соединить с вином или водой.

К мясу добавить томатную пасту, тмин и перец горошек.

Свежую капусту нашинковать и добавить к мясу.

Затем добавить квашеную капусту, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой казан и тушить примерно 30 минут. Если жидкости будет мало, то можно добавить немного воды.

Чернослив нарезать небольшими кусочками, добавить к капусте. Перемешать и потомить еще минут 10 под крышкой на медленном огне.

Готовый бигос подать к столу. Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828

Бигос — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/