Постный ореховый суп

Автор: VeVeTa Tuk

Описание: По весне обычно у нас возникает острая необходимость в постной диете для мужа, не связанная с Великим постом. "Неприятная ожиданность", так сказать. Приходится изворачиваться, придумывая постные версии привычных мясных супов. Этот суп - вполне удачный результат таких "изворотов". Суп по вкусу напоминает харчо, в нем те же специи, тот же соус ткемали, только без мяса. Муж съел тарелку супа, а потом задумчиво изрёк: "Нет, это не харчо. Где жирная баранина? Где томат?" Ну что взять с человека, вскормленного советским общепитом? Мне суп очень даже понравился, пряный, с характерным ароматом, с кислинкой, очень ореховый. Попробуйте!

Ингредиенты

Орехи грецкие (ядра) — 1 стак.
Лук репчатый — 2 шт
Кинза (свежая зелень) — 1 пуч.
Перец черный (горошины) — 3 шт
Перец душистый (горошины) — 3 шт
Гвоздика (бутончика) — 3 шт
Хмели-сунели — 1 ст. л.
Корица (молотая) — 1 щепот.
Соль (или по вкусу) — 3 ч. л.
Чеснок — 4 зуб.
Ткемали (соус из слив) — 5 ст. л.
Масло растительное (+ 1 ст. л. масла грецкого ореха желательно, но не обязательно) — 3 ст. л.
Рис (от четверти до трети стакана) — 0.25 стак.
Вода — 1.5 л

Приготовление

Необходимые ингредиенты. Если нет возможности достать соус ткемали, можно использовать томатную пасту, 2-3 столовых ложки, но её нужно подкислить лимонным соком или уксусом. Не любите кинзу? Используйте петрушку, укроп или базилик. Вкус поменяется, но будет вкусно все равно.

Итак, горошины перцев и бутончики гвоздики растираем в ступке, добавляем хмели-сунели, корицу и соль. Лук нарезаем тонкими кольцами, или полукольцами, чеснок измельчаем, кинзу нарезаем, орехи измельчаем в мелкую крошку.

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем растительное масло и всыпаем лук. Готовим, помешивая, 4-5 минут.

Вливаем в кастрюлю воду, высыпаем орехи, специи, 2/3 нарезанной кинзы и 1/3 измельченного чеснока. Доводим до кипения.

Промываем рис. В закипевший суп всыпаем рис и варим минут 15. Вливаем соус ткемали, вновь даем закипеть и снимаем с огня. Добавляем оставшийся чеснок и зелень кинзы.

Можно дегустировать!

Постный ореховый суп — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/