Кулич-рулет

Автор: черемшинка

Описание: До сих пор, я редко пекла куличи. То кто-то подарит, то придут гости - принесут. В этом году решила стать той самой гостьей, которая сама угощает! Поэтому стала искать рецепт, спрашивать у подруг, кто регулярно это делает. Первая проба и такая удача!!! Очень хороший и необычный рецепт! От состава до вида! Прошлый год, помню, появились куличи-краффины. А я у Stern нашла вот этот! Думаю, что только Пасхой, эта замечательная выпечка не ограничится! Ну, пекут же блины не только на Масленицу...

Ингредиенты

Тесто

Дрожжи (1 пачка от "Dr. Oetker") — 7 г
Сметана (или сливки) — 200 г
Яблоко (тертое) — 100 г
Куркума — 0,5 ч. л.
Ванилин (от "Dr. Oetker") — 1 пакет.
Сахар — 100 г
Желток яичный — 3 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Цедра апельсина (сушеная) — 2 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Ром — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 500 г

Начинка

Изюм — 100 г
Цукаты (апельсиновые) — 100 г
Ром (или коньяк) — 50 мл
Корица (от "Dr. Oetker") — 0,5 ч. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло сливочное (размягченное) — 60 г

Украшение

Глазурь (от "Dr. Oetker") — 1 пакет.
Посыпка кондитерская (от "Dr. Oetker")
Сахарная пудра (от "Dr. Oetker")

Приготовление

Цукаты и изюм замочить в роме или коньяке (лучше накануне)

Тесто я готовила в хлебопечке с учетом последовательности закладки продуктов.

Подготовить начинку: корицу смешать с сахаром, цукаты и изюм отцедить от рома, обвалять в муке. Маслу дать слегка подтаять.

Готовое тесто разделить на 4 части. Раскатать одну часть в прямоугольник размером примерно 20х35 см. Смазать тесто четвёртой частью сливочного масла, посыпать четвёртой частью сахара с корицей и распределить по поверхности четвёртую часть цукатов. Прокатать слегка скалкой. Свернуть рулет с короткого края.

Повторить процедуру с раскатыванием и начинкой еще раз. На раскатанный пласт уложить первый готовый рулет и в него завернуть. Повторить это с оставшимися двумя кусочками теста.

Получившиеся 2 рулета разрезать пополам. Уложить в формы для куличей, защипнув нижнюю часть (срез). Дать расстояться в теплом месте до увеличения в объеме около часа.

Выпекать в предварительно нагретой духовке 180 градусов около 40 минут на нижнем уровне. Проверить шпажкой. Если куличи начнут зарумяниваться, но еще не будут готовы, то накрыть их бумагой.

Приготовить глазурь проще простого с помощью "Dr. Oetker" - следуйте инструкции на пачке!

Я не стала заливать кулич полностью, чтобы сохранить завитки от рулета.
Добавила посыпку и сахарную пудру для оживления картинки!

Эксперимент с "открытым" верхом.

И, конечно же, мякиш! Не поворачивается у меня "это" назвать разломом, разрезом...

Кулич-рулет — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/