Описание: Праздничный кулич с насыщенным, ярким цветом и насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Для теста
Мука пшеничная
— 530 г
Сахар
— 130 г
Ванильный сахар
— 10 г
Соль
— 3 г
Молоко
— 130 мл
Дрожжи
(сухие)
— 11 г
Яйцо куриное
— 3 шт
Желток яичный
— 1 шт
Масло сливочное
— 150 г
Масло растительное
— 2 ч. л.
Куркума
— 2 г
Цедра лимона
— 1 ч. л.
Цукаты
— 150 г
Фундук
(или другие орехи)
— 100 г
Для глазури
Сахарная пудра
— 150 г
Агар-агар
— 2 г
Сок лимонный
— 1 ч. л.
Вода
— 50 мл
Приготовление
Смешать теплое молоко с дрожжами, 1 ч. л. сахара и 3 ч. л. муки от общей нормы. Оставить в теплом месте на 30 минут.
Куркуму смешать с горячей водой.
Смешать 3 яйца и 1 желток комнатной температуры с солью, сахаром и ванильным сахаром. Добавить часть муки. Перемешать. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Смешать. Затем добавить цедру лимона и куркуму. Смешать в однородную массу. Следом вмешать в общую массу подошедшую смесь с дрожжами. В завершении добавить оставшуюся муку, частями.
Замесить тесто, добавив растительное масло. Накркыть пищевой пленкой и оставить на 1,5 часа в теплом месте. По истечении времени обмять тесто, затем снова накрыть и оставить еще на 1 час.
В подошедшее тесто добавить цукаты, большую часть орехов (обжаренных и измельченных), вмешать добавки в тесто с использованием растительного масла.
Перенести тесто на поверхность, присыпанную мукой. Как следует вымесить. Затем переложить тесто в форму для кулича, заполнив ее не более чем на половину. Накрыть пленкой и оставить еще на 30 минут.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 50-60 минут.
Для глазури смешать в сотейнике сахарную пудру с агар-агаром. Добавить воду. Перемешать. Нагреть на плите, доведя до кипения и периодически перемешивая. Варить 1-2 минуты. В заключении добавить лимонный сок. Получившуюся горячую массу взбивать миксером в течение 5-10 минут.
Полить еще теплый кулич глазурью, затем сразу же украсить оставшимися орехами и кондитерской посыпкой.
Пасхальный кулич — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/
Описание: Праздничный кулич с насыщенным, ярким цветом и насыщенным вкусом.
