Автор: Tatanj
Описание: Готовим самые вкусные и красивые куличи к Светлому Празднику Пасхи! Быстрый кулич, который получится у всех. Вы сэкономите время и силы и будете приятно удивлены результатом. Кулич получается очень пышным и нежным. Если вы ограничены во времени, тогда этот рецепт для вас. Автор идеи Люда Изи Кук.
|
|
Сначала в теплом молоке разводим дрожжи быстродействующие Dr. Oetker, добавляем 2 ч. л. сахара от общего количества и все хорошо перемешиваем. Оставляем дрожжи подходить на 5-7 минут. |
|
Приготовим апельсиновый сок, нам понадобится 100 мл сока. |
|
Изюм, сушеную клюкву и нарезанную курагу залить апельсиновым соком и оставить, чтобы они хорошо пропитались. |
|
Отделить желтки от белков. Яйцо должно быть комнатной температуры. |
|
В желтки добавляем соль и сахар. |
|
Все хорошо взбиваем миксером добела. |
|
К массе добавляем сливочное масло комнатной температуры и тоже хорошо взбиваем миксером. |
|
В приготовленную массу добавляем цедру апельсина и ароматизатор "Сливочная ваниль" Dr. Oetker. Все перемешать. |
|
Дрожжи хорошо подошли. |
|
Добавляем подошедшие дрожжи к взбитой массе и снова перемешиваем. |
|
Теперь в массу постепенно всыпаем просеянную муку и хорошо перемешиваем. |
|
Добавляем еще муку и опять перемешиваем. Тесто получилось вязкой консистенции. Накрываем его пищевой пленкой и отправляем в тёплое место подходить примерно на 45-50 минут. |
|
Изюм, курага и клюква простояли в апельсиновом соке 45 минут, теперь сок нужно слить через сито (сок больше не понадобится). Сухофрукты переложить на бумажное полотенце и промокнуть их, чтобы они стали сухими. |
|
Присыпать сухофрукты мукой и перемешать, так они намного лучше распределятся в тесте. |
|
Тесто уже подошло, прошел примерно один час. |
|
Добавляем в тесто подготовленные сухофрукты. |
|
Тесто хорошо обмять, чтобы в нем хорошо распределись изюм, клюква и курага. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место, чтобы оно еще раз подошло, примерно на 30 минут. |
|
Подготовьте формы для куличей: у меня две формы разъемные d -10 см и h - 11 см, и две бумажные формы d - 7 см и h - 8,5 см. Разъемные формы застелить пергаментной бумагой (бока и дно), пергаментную бумагу смазать растительным маслом. |
|
Тесто подошло во второй раз. |
|
Тесто опять слегка обмять. |
|
Руки смазать растительным маслом и наполнить формы тестом чуть меньше половины т. е. на 1/3 формы. Верх теста немного примять. Формы с тестом поставить в тёплое место, чтобы оно хорошо подошло. Тесто должно заполнить всю форму, старайтесь, чтобы формы не соприкасались друг с другом. |
|
Куличи подошли и теперь отправляем их в духовку, чтобы тесто "не упало" первые 15 минут выпекать при температуре 170 градусов. Затем снизить температуру духовки до 160 градусов и еще выпекайте примерно 15-20 минут. Ориентируйтесь по температуре своей духовки. |
|
Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой, чтобы она выходила полностью сухая. У меня куличи выпекались 40 минут. |
|
Теперь на решетку положить два мягких полотенца и выложить на них куличи для остывания, сразу же положите их на бочок, чтобы куличи сохранили свою форму. Пока куличи горячие, их нужно несколько раз перекладывать с одного места на другое, чтобы бочка не примялись, и тогда куличи будут ровные и красивые. |
|
Вот такие куличи получились. |
|
Приготовим красивую и гладкую глазурь. Залить водой желатин быстрорастворимый Dr. Oetker и оставить набухать. |
|
Сахарную пудру универсальную Dr. Oetker насыпать в сотейник, добавить воду и перемешать до однородности. |
|
Затем приготовленную массу нужно довести до кипения, все время перемешиваем. Когда масса закипит, выключаем огонь. |
|
Переливаем сахарную массу в миску, добавляем набухший желатин. |
|
Теперь полученную массу хорошо взбиваем миксером до тех пор, пока она не станет пышной и очень белой. |
|
Добавить в глазурь несколько капель сока лайма (можно лимонный сок) и продолжаем взбивать. |
|
Как только вы увидели, что глазурь начинает густеть, значит, она уже готова. |
|
Глазурь застывает очень быстро. Поэтому приготовьте кастрюлю с горячей водой и сверху установите миску с глазурью (так глазурь быстро не застынет). Теперь берем куличи и опускаем их прямо в глазурь. Кулич очень равномерно покрывается глазурью. |
|
Сразу же украшайте кулич цукатами и кондитерской посыпкой Dr. Oetker. Приятного аппетита! |
