Автор: Tatanj
Описание: Скоро Пасха. А, значит большинство хозяюшек будут печь куличи. А тем кто не печет куличи, хочу предложить рецепт вкусных фигурных дрожжевых пасхальных булочек. Ароматные, мягкие, воздушные и красивые домашние пасхальные булочки станут интересным дополнением к привычным куличам.
|
|
Приготовим опару: в миску выливаем тёплое молоко - 150 мл, добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи быстродействующие Dr. Oetker. Все хорошо размешать до растворения сахара. Теперь берем 4 ст. л. муки из общего количества и размешиваем до однородности. Отставляем опару в тёплое место. |
|
Пока подходит опара приготовим сдобу. В миску разбиваем целые яйца и 1 белок, добавляем соль, сахар, ванильный сахар Dr. Oetker. Все хорошо размешиваем. |
|
Добавляем размягченное сливочное масло и хорошо перемешиваем. Сдоба готова. |
|
Опара хорошо подошла. |
|
Выливаем в опару всю сдобу и перемешиваем. |
|
Добавляем муку, но сразу не всю, а большую половину и замешиваем тесто в миске лопаточкой. |
|
Высыпаем оставшуюся муку и продолжаем вымешивать тесто руками. |
|
Затем добавляем 1 ст. л. растительного масла и продолжаем вымешивать тесто. |
|
На стол высыпать 1 ст. л. муки выкладываем из миски тесто и начинаем его вымешивать. |
|
Тесто получается средней консистенции не очень плотное. Миску и тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим в тёплое место. |
|
Прошло 40 минут тесто подошло. Стол смазываем растительным маслом и делаем тесту обминку. Затем опять миску и тесто смазываем растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и снова ставим в тёплое место. |
|
Прошло еще 40 минут, тесто подошло. Делаем вторую обминку и снова смазываем миску и тесто растительным маслом. Даем тесту постоять 30 минут в тёплом месте. |
|
Пока тесто подходит третий раз подготовим форму размером 32х23 см, h-4 см, форму застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом. |
|
Тесто подошло в третий раз. Выход теста 1кг 250 г. |
|
Приступаем к разделке теста - делим его на 12 равных частей ~ по 105 г. |
|
Каждый кусочек теста нужно будет раскатать в жгутик, смазываем их растительным маслом, прикрываем пищевой пленкой и оставляем жгутики минут на 10. |
|
Тесто полежало, отдохнуло даже немного подошло. Теперь оно легко будет раскатываться до нужной длины. Раскатываем каждый жгутик, прижимая к столу не растягивая (он сам растянется), одинаковой длины ~ 30 см. Кончики у жгутика делаем потоньше. |
|
Теперь будем делать фигурные булочки. Каждый жгутик сложить пополам. |
|
Берем двумя пальцами за середину жгутика и один конец жгутика придерживаем другой рукой, а второй конец жгутика обкручиваем вокруг первого, делаем 2-3 завитка не больше, много делать не нужно т. к. булочка получится не такая красивая и пышная. |
|
Концы заправляем в петлю (которую вы удерживали двумя пальцами). |
|
Вот такие булочки получаются. |
|
Теперь приготовленные булочки выкладываем в форму на одинаковом расстоянии друг от друга. Накрываем булочки пищевой пленкой и отправляем в тёплое место. |
|
Подошедшие булочки за 5-7 минут до выпечки смазываем яичным желтком, смазываем аккуратно не надавливая на булочки. Отправляем булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. |
|
Готовность булочек проверяйте деревянной шпажкой. Булочки испеклись. Угощайтесь! |
