Трайфлы "Тирамису"

Автор: katenok 012

Описание: Тирамису - это итальянский десерт. Он настолько популярен, что вариаций его рецепта десятки. Классический Тирамису состоит из: 1. печенья "Савоярди" в качестве основы 2. кофейной пропитки (чаще Эспрессо), можно с добавление вина Марсала 3. крема на основе сыра Маскарпоне, взбитых сырых яиц и сахара. 4. посыпают его какао-порошком. В домашних условиях в точности повторить такой рецепт достаточно проблематично. Да и сырые яйца вызывают вопросы... Я лично побаиваюсь употреблять их в пищу. Поэтому предлагаю вам сделать вот такие трайфлы. Их легко повторить дома. А за вкус - вы скажете мне отдельное спасибо! Его не передать словами. Надо пробовать!

Ингредиенты

Для печенья "Савоярди"

Яйцо куриное — 3 шт
Сахарная пудра (60 г - в тесто; 80 г - для посыпки) — 140 г
Мука пшеничная — 40 г
Крахмал — 40 г

Для крема

Сливки (Жирность от 33%) — 250 мл
Маскарпоне — 250 г
Сахарная пудра — 30 г
Загуститель для сливок (По-желанию) — 3 г

Для пропитки

Кофе растворимый — 250 мл
Алкоголь (коньяк, ликер, вино) — 30 мл

Прочее

Какао-порошок (Для украшения)

Приготовление

Начнем с печенья "Савоярди".
1. Желтки отделите от белков.
2. Желтки взбейте с 1/2 частью сахарной пудры до пышности.
3. Белки взбейте с её остатками до устойчивых пиков.
4. К желткам просейте крахмал и муку. Немного перемешайте.
5. В 3 этапа, быстрыми и аккуратными движениями снизу вверх введите в тесто белки.
6. С помощью кондитерского мешка и насадки 1А или при помощи целофановоно пакета с обрезанным кончиком отсадите печенье.
7. Выпекайте при 180° в течение 7-10 минут.

Для пропитки:
1. Заварите 1 ч. л. кофе 250 мл кипятка.
2. Когда он остынет добавьте алкоголь по-желанию.

Делаем крем:
1. Холодные и жирные сливки взбейте. Если, как я, хотите очень плотный крем - добавьте загуститель.
2. К сливкам добавьте сыр "Маскарпоне" и сахарную пудру. Хорошо взбейте. Крем готов.

Собираем десерт:
1. Печенье опустите в кофе на 1-2 секунды. Уложите его на дно стаканчика.
2. Затем идёт слой крема.
3. И так чередуем. Последний слой - крем.
4. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ украсьте какао-порошком.

Трайфлы "Тирамису" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/