Автор: Tanushechka-2017
Описание: Дорогие поварята, предлагаю вашему вниманию интересный способ приготовления батона на двух опарах. В рецепте буду использовать обычную опару, которая подходит 1 час, и ночную, которой нужно подходить 10-12 часов. Хлебушек получается пушистый, воздушный и очень вкусный.
|
|
Вечером готовим ночную опару. Муку перемешать с дрожжами. Добавить кипяченую воду (30 градусов). Замесить опару. Должен получиться липковатый кусочек теста. Положить в миску, накрыть пищевой пленкой и сделать несколько проколов зубочисткой. Оставить бродить на 10-12 часов при комнатной температуре. На фото подошедшая через 12 часов опара. |
|
Приготовим вторую опару. Смешать муку, сахар и дрожжи. Добавить теплую сыворотку. Хорошо перемешать. Затянуть миску пищевой плёнкой и оставить на 1 час. |
|
Когда 2 опары будут готовы, то можно приступать к основному замесу. В миске смешать муку и соль. Добавить 2 опары. Замешиваем тесто, собирая его в колобок. |
|
Затем добавляем масло. Месим тесто минимум 10 минут, до гладкости. Оно не должно липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем, оставляем на 1 час. |
|
Припыляем стол мукой. Выкладываем тесто, растягиваем его в прямоугольник. |
|
Складываем противоположные концы теста друг к другу. |
|
Затем складываем пополам и хорошо защипываем стыки. |
|
Перекладываем батон на застеленный пергаментом противень швом вниз. Накрываем полотенцем, оставляем подходить на 1 час. |
|
На подошедшем батоне сделать несколько косых надрезов. По желанию смазать яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут. |
