Пирожные "Вишневый сад"

Автор: черемшинка

Описание: Очень ароматная и с насыщенными вкусами выпечка. Есть простор для фантазий наполнителей, украшения. Прекрасное сочетание шоколадного теста кекса с вишневым соусом и сливочным кремом. Очень аристократичный десерт получился в итоге, хотя, по сути - это кекс-манник с начинкой и кремом. Порция достаточно большая! Я готовила половину. Стакан - 250 мл.

Ингредиенты

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Кефир — 1 стак.
Масло растительное — 1 стак.
Сахарная пудра (от "Dr. Oetker") — 1 стак.
Крупа манная — 1 стак.
Какао-порошок (от "Dr. Oetker") — 1 ст. л.
Разрыхлитель теста (от "Dr. Oetker") — 1 пакет.
Ванилин (от "Dr. Oetker") — 1 пакет.
Маргарин — 50 г
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Соль — 0,25 ч. л.

Вишневый соус

Вишня — 400 г
Сахар — 100 г
Корица (от "Dr. Oetker") — 0,5 ч. л.
Кардамон — 0,25 ч. л.
Орех мускатный — 0,25 ч. л.
Масло сливочное — 20 г
Крахмал (от "Dr. Oetker")

Крем

Маскарпоне — 130 г
Сметана (с "горкой" очень жирная - домашняя) — 1 ст. л.
Сахарная пудра (от "Dr. Oetker") — 1 ст. л.

Приготовление

Взбить яйца с сахарной пудрой и размягченным маргарином.

Перемешать кефир с ванилином и растительным маслом.

Соединить просеянную муку с разрыхлителем, манной крупой и солью.

Объединить масляно-кефирную и яичную смесь. Перемешать. Добавить сухие компоненты к жидкой массе. Хорошо перемешать. Разделить на 2 части. В одну добавить какао и перемешать.

Форму для выпечки смазать тонким слоем масла. Выложить равномерно шоколадное тесто. Поверх - светлое и разровнять.

Выпекать при 180-200 градусах около 30 минут (до сухой зубочистки). Остудить готовые тортики. Тем временем приготовить вишневый соус.

Смешать вишни с сахаром, специями и водой. Поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить.

Немного сиропа отлить в другую посуду, охладить и смешать с крахмалом.

Влить крахмальный раствор в основную массу. Сварить "кисель". Добавить качественное сливочное масло. Перемешать. Охладить.

Наполнить остывшие тортики вишневым соусом. Используйте форму для кексов с углублением или самостоятельно сделайте его, удалив немного мякиша.

Для крема смешать все компоненты. Переложить в кондитерский мешок с насадкой, выложить крем поверх вишневого соуса. Украсить по своему вкусу.

Нанесите крем поверх вишневого соуса. Украсьте по желанию.

На разрезе хорошо видна пористая структура основы, жидкий вишневый соус. Это наслаждение!!

Крем мне тоже очень понравился! Пластичный, гладкий, без комочков. Даже без холодильника он хорошо держал форму. Важно, чтобы сметана была домашняя!!! Хотя, есть выход - добавить "Загуститель для сметаны" от "Dr. Oetker" в магазинную сметану.

Пирожные "Вишневый сад" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/