Творожный пирог "Слезы ангела"

Автор: Svetlana20189

Описание: Очень простой в приготовлении трехслойный пирог. Нежный и воздушный. Особенно понравится любителям творожных изделий. Это классический вариант. При желании, в творожное суфле можно добавить цедру лимона или апельсина, сухофрукты и т. п. Сахар можно регулировать по вкусу.

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная — 160 г
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желток яичный — 1 шт
Сметана — 1 ст. л.

Для творожного суфле

Творог — 500 г
Сметана — 100 г
Желток яичный — 3 шт
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 2 г
Крупа манная — 1 ст. л.

Для белкового слоя

Белок яичный — 4 шт
Соль — 1 щепот.
Сахар — 60 г

Приготовление

Для теста соединить просеянную муку с разрыхлителем, солью, сахаром и нарезанным на кусочки холодным сливочным маслом. Перетереть в крошку. Следом добавить яичный желток и сметану. Смешать.
Замесить тесто.
Выложить тесто в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки, распределить по дну формы, образовать бортики и убрать в холодильник.
Для творожного суфле творог соединить с яичными желтками, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и солью. Смешать блендером до однородности. В заключении добавить манную крупу. смешать и оставить на 15-20 минут.
Далее выложить творожную массу в форму, поверх слоя теста. Разровнять.
Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 30 минут.
Для белкового слоя взбить белки с солью, постепенно добавляя сахар.
Вынуть пирог из духовки, уменьшив температуру до 160 °C. Выложить взбитые белки поверх творожного слоя.
Разровнять. Сделать рисунок.
Выпекать еще 15 минут при 160 °C.
Накрыть готовый горячий пирог крышкой и убрать в прохладное место, чтобы на нем образовался конденсат, в виде капель карамельного цвета.

Творожный пирог "Слезы ангела" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/