Десерт "Тирамису"

Автор: ABC Cookery

Описание: Тирамису - Итальянский десерт

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Соль — 1 г
Сахар — 100 г
Маскарпоне — 340 г
Шоколад темный — 15 г
Кофе натуральный — 1 стак.
Ликер (Амаретто) — 15 мл
Печенье (Савоярди) — 1 упак.

Приготовление

Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до пышных, устойчевых пиков.

Взбитый белок по частям подмешивать к яично-сырной массе, как только консистенция станет легкой и воздушной белок можно перестать добавлять.

Отдельно кофе соединить с ликером и пропитать в нем печенье "Савоярди".

Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до пышных, устойчевых пиков. Желтки взбить с сахаром до кремообразной структуры, добавить сливочный сыр "Маскарпоне" и еще взбить. Взбитый белок по частям подмешивать к яично-сырной массе, как только консистенция станет легкой и воздушной белок можно перестать добавлять. В крем добавить тертый шоколад - перемешать лопаткой.
Отдельно кофе соединить с ликером и пропитать в нем печенье "Савоярди". Выкладывать в креманки слоями, сверху присыпать тертым шоколадом.

Нюансы

* Яичные белки взбить до устойчевых пиков примерно 3 мин. (при перевернутой миске яичные белки должны остаться на дне, а если стекают значит они не готовы).
* Взбитые яичные белки добавляются в яично-сливочную массу пока консистенция крема не станет лёгкой и воздушной.
* Сливочный сыр маскарпоне должен быть охлаждённым!

Приятного аппетита!

Десерт "Тирамису" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
/