Автор: Нина-супербабушка
Описание: Когда-то на Руси очень широко использовали репу в питании, ведь картофеля-то не было. В ход шли репа, брюква и даже турнепс. Супы с репой очень вкусны и сытны. А калорий содержат меньше. На сайте уже есть борщ с репой. Светланочка (wise1288) разместила. Но рецепты наши немного различаются, как составом, так и способом приготовления. У Светы суп с мясом, у меня постный.
|
|
Сварить овощной бульон. Кладу в воду луковицу, морковь, черешки сельдерея, стебли укропа и петрушки. кроме того, использую всевозможные остатки овощей, которые никогда не выкидываю, например, кочерыжки и т. д. Добавляю также черный перец горошком, душистый перец, гвоздичку. Варю 1 час. |
|
Бульон процедить, овощи отжать и выкинуть. Бульон пока отставить. Свежие овощи вымыть и очистить. Кстати, вес указан в уже очищенном виде. Морковь и сельдерей нашинковать соломкой, лук и чеснок измельчить. Репу нарезать маленькими кубиками, капусту нашинковать лапшой. Морковь, сельдерей и лук можно спассеровать на растительном масле, но можно использовать и сырыми, тогда получится совсем постный суп, для дней без масла. |
|
В кипящую воду или овощной бульон засыпать репу, довести до кипения. |
|
Добавить морковь, сельдерей и лук, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут. |
|
Засыпать капусту, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу, готовить 5 минут. |
|
Затем выложить в суп свеклу, хорошо перемешать. |
|
Запустить в суп 2-3 лаврушки и потомить суп еще минуты три. Затем довести суп до вкуса при помощи сахара, соли и лимонной кислоты и выключить огонь. Добавить чеснок и дать супу настояться под крышкой 10-15 минут. |
