Автор: Нина-супербабушка
Описание: Вот ведь соединила, казалось бы, несоединимые продукты: шампиньоны и фенхель, а получился восхитительный, нежный бархатный супчик с чудесным ароматом.
|
|
Подготовить продукты. У меня тут половинная порция, нам с мужем вдвоем и этого-то было много. Овощи вымыть и очистить. |
|
Лук измельчить. Срезать перистые верхушки фенхеля и оставить для украшения супа. Разрезать луковицы на 4 части. Одну четвертинку нарезать очень мелко и положить в миску с лимонным соком, хорошенько перемешать. Остальной фенхель нарезать произвольными кусочками. |
|
Шампиньоны очистить и нарезать ломтиками, картофель - небольшими кубиками. |
|
Налить растительное масло в большую кастрюлю. Добавить лук и слегка потушить. |
|
Всыпать фенхель, перемешать, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне 5 минут, периодически встряхивая кастрюлю. Овощи должны стать более мягкими, но не поджаренными. |
|
Добавить картофель |
|
И грибы, хорошенько перемешать, влить херес и бульон. |
|
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить 30 минут, пока картофель не разварится. |
|
Взбить суп в пюре с помощью блендера. Вернуть в кастрюлю. |
|
Добавить соль, черный молотый перец и лимонную цедру. |
|
Вмешать сливки или молоко, при необходимости снова подогреть. |
|
Сыр натереть на крупной терке. Смешать оставшийся мелко нарезанный фенхель с натертым сыром. |
|
Чтобы блюдо получилось по-настоящему сытным, намазать смесью из сыра и фенхеля толстые ломти хлеба и обжарить до золотистого цвета. Подать к супу. |
